不知道吃了多久清淡了，大家都想吃点带味儿的，辣味还是不太行，吃点酸咸口的吧，酸菜炖粉条来一锅。
先准备两袋酸菜，用清水过两遍，否则太酸。
攥掉水分，放在盘子里备用。
粉条也用清水泡一会。
配菜准备好。
一份五花肉切片。
葱、姜、蒜、花椒、大料。
热锅凉油下入五花肉，把肥肉里的荤油炸出来。这是我家的吃法，酸菜吃油，油越大越香，我家里人都不吃肥肉，所以肥肉的作用就是变成荤油。
正常酸菜汆白肉里面的白肉是不能炒的，炒过的肉硬，炖的肉软，所以酸菜里的五花肉要么是烀熟的肘子肉，要么新肉就直接放锅里炖不能过油炒。
炒完肉下调料继续煸炒。
炒香之后下酸菜，酸菜务必要攥成干爽爽的，不能是湿湿的。
炒一会开始调味，放少许盐，盐不要放多，一会熟了之后用蒜泥调味，花椒面、生抽、耗油、料酒，我会再加些老抽调色，很多人觉得我做什么菜都是黑乎乎的，炒饭都放酱油，对的，我家在东北，口味重，白花花的东西下不去嘴。
然后倒水开始炖。
水开后下入粉条，我用的粉条是山药粉，特别不好熟，所以开锅就下粉，很多粉条是土豆粉或者红薯粉，都是开锅就熟的，就先把酸菜炖上十分钟再下粉条。
粉条快熟了就大火收汁，不要汤，要炖出黏糊糊的感觉，撒点味精和香菜，出锅。
捣些蒜泥，无论是酸菜还是粉条或者白肉，都是沾上蒜泥更好吃的东西。
也可以给蒜泥配上点酱油。
就上米饭能吃几大碗，算了，身体还没那么好，先解个馋吧！
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