中种法 （厨师机，博世）

中种法

1. 面团A，材料：
   • 面包粉 300克
   • 干酵母 3.5克
   • 水 170克
2. 面团A，步骤：
   • 厨师机 1档：8分钟
   • 厨师机 2档：2分钟
   • 常温发酵，3小时
3. 面团B， 材料：
   • 鸡蛋一个 50克
   • 糖粉 80克
   • 牛奶 20克
   • 水 20克
   • 面包粉 150克
   • 干酵母 1 克
   • 面包改良剂 3克
   • 黄油 40克
   • 细盐 6克
4. 面团B， 步骤：
   • 将糖粉，牛奶，水，鸡蛋 与发酵好的面团A放在一起，搅拌至糊状。
   • 糊状后，加入面包粉，酵母，改良剂，搅拌至面团光滑。
   • 加入黄油，盐
     • 厨师机 1档： 15 分钟
     • 厨师机 2档： 8分钟
     • 厨师机 3档： 5分钟
   • 出手套膜，常温发酵30分钟，完成。