川香鸡柳是一道具有川菜特色的私房菜，其独特的川香味道令人回味无穷。制作川香鸡柳的关键在于选用新鲜嫩滑的鸡肉和独特的川味调料。
首先，将鸡肉切成细长的条状，然后用料酒、盐和淀粉腌制15分钟，这样可以增加鸡肉的嫩滑口感。
接下来，将蒜瓣切成末，姜切丝，干辣椒剪成小段备用。然后，将锅烧热，加入适量的油，放入蒜蓉、姜丝和干辣椒翻炒出香味。
随后，将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒，炒至鸡肉变色变熟并充分吸收香味。
在鸡肉变熟后，加入适量的老抽、生抽和糖，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。
最后，加入适量的花椒粉和辣椒粉，继续翻炒均匀。炒至鸡肉表面微微上色，香气四溢。
川香鸡柳炒制完成后，装盘即可。这道菜色泽红亮，鸡肉鲜嫩多汁，香辣味道十足。搭配一碗热气腾腾的米饭，绝对是一道美味的私房菜。
川香鸡柳是川菜中的经典菜品，其独特的川香味道让人回味无穷。制作方法简单，食材易找，适合在家做私房菜。无论是平时的家常餐还是招待客人，川香鸡柳都是很好的选择。
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本文标题：大厨私房菜||川香鸡柳
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