维妮（ Winnie ) 的私房菜
【 鲍鱼焖鸡 】
鲍鱼焖鸡
鲍鱼焖鸡
食材：
鸡半只、鲜鲍鱼4只、鲜虾0.5斤、鲍鱼汁5匙、酱油2匙、老抽半匙、蚝油1匙、米酒3匙、生粉1匙、冰糖、盐、姜片、蒜片、葱段各适量。
鲍鱼焖鸡
做法：
1 ）把鸡清洗干净切件，放2匙鲍鱼汁和少许盐搅拌均匀腌制10分钟。
2 ）把鲜鲍鱼去壳，放盐水中浸泡5分钟，清洗干净，在表面上划出井字花纹。
3 ）虾的须须剪掉，取一小锅放入水，放两片姜，1匙米酒、煮开，放入虾烫一下捞出待用。
4 ）热油锅，放入姜片、蒜片、葱段爆香后，放入鸡块继续翻炒至鸡块干身，加入一碗水，中火煮10分钟（其间要开盖翻炒一下）。
5 ）掀盖加入鲜鲍鱼，翻炒一下，再加入盖过鸡块的水，加入3匙鲍鱼汁、2匙酱油、半匙老抽、1匙蚝油、2匙米酒、1匙生粉水、少许冰糖、盐调味后，中火焖煮20分钟，（其间要开盖翻炒一下，以免煮干水）。
6 ）加入虾、翻炒均匀，中火继续焖煮5分钟，即可装盘享用。
鲍鱼焖鸡
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本文标题：鲍鱼焖鸡
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