藕手记

在众多的蔬菜中，藕算是最喜欢的菜品之一了，也因为喜欢的缘故:

无论是切片，切条，切了，每一样都爱不释手；

无论凉拌，热炒，炸了，蒸了，每一种做法都能吃出新高度；

也无论是凉菜的鲜脆，粉蒸的软糯，炝了醋甜中带酸，或制成藕粉的绵软，样样都能说得津津乐道。

难怪人们常提到爱屋及乌，因为喜欢连带的与它有关联的一切都是精品。

而追溯喜爱的原因，大概更早，儿时最喜欢的电视剧《封神榜》中哪吒三太子，舍弃肉身重生时，就是他娘种下一池莲藕，一节一节长出来，活过来的，那时甚至觉得生命的意义除了历练磨难，其实是有阶段性的，从小到大，从幼稚到成熟，从内心的唯唯诺诺到长成后的顶天立地，从懵懂无知蜕变到成熟稳键，有过程才有结果。

后来许多情节忘记，唯有这节记忆犹新，以至于每次拿起一节藕，儿时对哪吒长成的印象，总会浮现在眼前，觉得它就象是牵系了儿时与现在记忆的纽带一样，难怪佛家将莲称为三生花，代表前生，今世还有未来，很奇妙的关联思想。

藕好吃，但做起来也比较繁琐，清洗时有个小姐妹因为买了切开的藕，泥沙灌进去，据说启动了牙刷和牙签，棉棒，硬是折腾了一上午，这个笑点被传颂，乐了许久。

个人厨艺平常，会做的方法也有限，借机会晒一晒:

凉拌时，清洗后，用水焯一下，喜欢吃脆的，焯的时间短一些，喜欢吃绵的稍多焯一点，过凉水后，搁盐，花椒呛味，想搭配色的可加胡萝卜黄瓜，成功；

糖醋藕丁的做法也简单，清洗过后切片，再切成丁，大火搁辣椒，糖爆炒，喜欢吃荤的可搁肉沫或肉片炒，出锅时滴点醋，成功；

粉蒸藕未试用，理论上应该是清洗过后，裹上糯米粉后蒸，调料可以先放，或调成汁，出锅后蘸了吃；

藉盒也是一道难得的美味，孔中可以将肉馅灌进去，蘸了鸡蛋淀粉糊，油炸，此种成点好感佳，但因属于油炸食品，少吃为宜；

李子柒网红视频中，唯美的制作藉粉的片子，圈红了柒粉无数，没有试过，但既使隔了屏垂涎欲滴的感觉还是有了。

母亲常说爱吃的人会琢磨着做，现代人的生活模式也不全是可以美团，经济允许也可以下馆子，但是个人认为做给自己和家人吃，干净卫生又有爱，的确也是生活的一种能力，不强求，只是小小的建议。

写到这儿，日更文毕，信手说藕的手记也记录至此，不足之处见谅！