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台湾菜中很喜欢吃三杯鸡，决定自己亲手做一个。家里正好有米酒和新鲜的罗勒。做法也很简单。所谓三杯鸡的三杯，是指一杯酱油（生抽），一杯麻油（香油），一杯米酒。
材料：鸡腿肉切块（可带皮也可去皮），食用油、生抽、老抽、香油、米酒、姜切片、蒜整瓣、冰糖、新鲜罗勒叶
做法：
1. 热锅中放入少量食用油，然后倒入一杯香油，切块的鸡腿肉下锅大火翻炒，依次加入姜、蒜、米酒、生抽、冰糖。
2. 盖上锅盖，中小火焖上十分钟左右（筷子能扎透鸡肉），加少许老抽调色，收汁。
3. 撒上新鲜罗勒叶子，翻炒两下，出锅装盘即可。
色香味俱全。
台湾的三杯鸡实际上起源于江西。 是江西赣州市传统风味名菜，属客家美食。客家人将做法带至台湾后，改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油（或香油）代替猪油，同时加入罗勒（九层塔）提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。记说此菜还和民族英雄文天祥有关，是为了纪念文天祥而来。
盆栽罗勒
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本文标题：三杯鸡
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