文/婕妤婧怡
油糕的来历 油糕的来历油糕是中国北方地区的一种特色的传统小吃,广泛分布于山西,陕西关中地区,河北,北京,内蒙古等地区。是使用油炸的一种糕点,呈椭圆形状,馅一般是红糖或者白糖,油糕吃起来既甜又软绵,陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中对此就有生动的描述,油糕色泽金黄,油腻柔软,经久而不变色不变质,属纯天然绿色食品。
陕西油糕又有多个不同的制作工艺,泡泡油糕在西安古城和其他城市,成为中外宾客同声赞扬的上乘美点。
历史起源:公元618年,唐王朝建立以后,先后在今三原县的北部原区兴建了开国皇帝李渊以及敬宗李湛、武宗李炎等帝王的宏大陵园,即献陵,庄陵,端陵。于是三原的北部原区便成了唐王室巡拜陵,从事狩猎的重要场所,人称王店。
这个村也成了达官显贵,商贾富户常来常往的地方,随之兴起了物资交流,集市贸易,王店也成了兴旺繁华的“王店集”。相传说,在“王店集”,上有一个专门制作油糕的小吃店,制成的油糕外皮起泡、酥松润滑、馅软甜香,受到了人们的赞不绝口。
有一天,被前往北原狩猎的唐太宗李世民所尝,连连赞道好,好,好,见风消。对泡泡油糕赞不绝口,并将其作为宫迁食品。于是该店的名声大振,生意非常兴隆,小吃店经营的油糕也得以广泛流传。唐太宗在位时,宫廷中有一种制度,即大臣初拜官或升迁,
献食于天子,名叫“烧尾”。烧尾是指神话传说中“鱼龙变化”的故事,凡是有跃上龙门鲤鱼,必有天火把它的尾巴烧掉,才能成为真正的龙,大臣们为了献媚取宠,向真龙天子进宴,当然就做烧尾了,唐景德镇龙二年,公元708年,韦臣源官拜尚书令后,宴请中宗皇帝的烧尾宴中,有一款名叫“见风消”,就是泡油糕的制作技术得到了改进和提高,已是轻如白纱,薄如蝉民办,入口既消,真是巧夺天工,经过历代相传至今,泡糕久盛不衰。
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