山东薄饼的回忆

昨天下班路过小区门口，忽然想起回家吃什么啊？ 家里好像“无草无粮”了，炒菜没菜，吃馒头也没一个，哎！ 一个男人孤独的日子真不好过，没人管，无人问，独身一人，真是狼狈啊！

那咋办？不能饿肚子啊！ 只好拐个弯，到小区门旁边的超市里买点草粮，好歹打发常年跟着自己的肚皮囊。

白菜拿了一颗，豆腐切了一斤，然后想再买两个馒头就可以打道回府了，可是，馒头已经全部售完。这怎么办呢？我有点犹豫，这回家怎么填肚子啊，不能光吃菜啊！正在琢磨不定的时候，忽然看到旁边竟然有卖“山东薄饼”的，我拿起来瞧了瞧，是我们老家的大饼，薄薄的，放在塑料袋里，大约有半斤。这正是我的所爱啊！我这“土坷垃”农村长大的土老帽就爱吃这个啊，还想什么啊？当然要买一袋了，我有点小窃喜，毫不犹豫的拿上这个薄饼就走向了结帐的柜台。

山东薄饼

走喽，我心里就像小孩一样，蹦蹦哒哒，美美哒，兴高采烈似的，心里面喊着：走喽！回家吃大饼去喽！

这种薄饼不是北方常吃的面皮稍厚的油饼，也不是那种厚厚的小圆饼，更不是山东的煎饼，而是面皮很薄，不是很干，有点韧劲，上面还有些点点烫糊的地方，吃起来有嚼劲的那种饼。

说起这种薄饼，又唤起了我的回忆，唉！ 也许像我这种大龄中年人，对一些爱好的事或物都有一种回忆的情愁，暏物思绪，总是会在脑中翻滚。但回忆也是一种平凡，一种极为平常的平凡，一种普普通通的平凡。

山东薄饼

制作这种薄饼是用一种大平板铁锅。小时候我家就有一个，那时我们那儿的农村叫“鏊 (ao) 子”，记得我家的鏊子直径几乎有一米长，很大，很沉，鏊子表面黑亮黑亮的，四周的边缘处呈孤形向下伸展，就像一个大大的铁锅盖子，好像当时我村有这种饼锅的很少，附近周围的邻居经常来借我家这个大饼锅，我也不知道家里当时从哪儿弄来的，但邻居来借鏊子时，我当时小小的心灵里还有点自豪感。

做这个薄饼在我们当地叫“摊饼”，这种传统的食物做法主要是在北方，现在这种鏊子摊饼做法比较少见了。

现在用这个鏊子做大饼都是提前把面做成稀稀的面糊，然后把面糊倒在鏊子上，再把鏊子上的面糊铺平、摊平。但以前我家不是这样做的，母亲是提前和好面，和成那种蒸满头的面，然后用擀面杖一遍遍的压成非常薄非常薄的圆饼，压成薄薄的需要好大功夫和耐力。并且用火烧鏊子之前要提前擀压一些，否则赶不上火，不能连续摊饼。鏊子有三个点用砖头支起来，然后就可以在底下烧火了。薄薄的，圆圆的还没有熟的面饼放到鏊子上，再不时用一个扁平的竹板来回挑反着这个大圆饼，以便两面受热均匀。

做薄饼的铁鏊子

那时，奶奶负责烧鏊子，母亲负责擀压薄饼和在鏊子上来回摊饼，我呢，我就负责在旁边看和等，看奶奶和母亲的各种动作，等第一锅薄饼快点熟，快点出锅，解解我的馋气。那时候小孩几乎没什么零食，能有一些吃的，不管是什么都高兴的不得了，不像现在各种零食已经不稀罕了。那时，奶奶常常撵我：一边去，不要离这么近，情碍事！我就蹲在旁边，稍稍后退两步，赖着还是不离开，我还是等。

不一会，第一张饼出来了，稍微冒着热气，圆圆的，饼上面有些斑斑点点，看得我有点流口水。哈哈，我迫不及待了，就想伸手抓起来吃，但我伸出手还没有抓到，母亲又大声喝到：手这么脏，洗你的黑手去！

刚出锅的薄饼有点热，软软的，稍微烫手，我吸溜着嘴，大口的撕咬了一块，在嘴里贪婪的嚼着，有点像饿狗一样。

刚出锅的薄饼吃起来是最可口最好吃的，松软适宜，还稍稍有一些劲道，吃到肚里还感觉比较暖胃。当时第一张饼总是不够我一个人吃的，赶上我家的哥哥们也在时，还要分给他们一点，我就吃的更少了，也只能算是打打牙祭了。不行，我要等第二张。奶奶总是说：熊孩子，你这时候吃这么多，一会吃饭的时候还吃呗！

现在的薄饼和小时候的饼也相差无几，但吃起来的感觉不一样了，不是食物变了，而是味道变了，那种感觉，心灵感觉的味道变了。

刚才也说了，回忆这些，也是我平凡的一幕。 记得朴树的《平凡之路》这首歌中有这几句歌词：我曾经失落失望，失去所有方向，直到看见平凡，才是唯一答案。

无论我们年龄有多大，无论我们有多少沧桑，等你正真心平静下来的时候，平凡的生活和平凡的心才是我们真正的需求。