排骨一斤半，剁成一寸半的块。凉水下锅焯水，不用放，葱姜料酒
开锅后撇掉浮沫，捞出排骨洗净
葱姜切片，放入高压锅中，花椒大料不宜过多，排骨。放入高压锅中压10分钟
撇掉大料花椒，捞出排骨备用
一个鸡蛋打入碗中，用筷子打散，25克食用油，一大勺面粉，一大勺淀粉，三大勺水。调成糊状
排骨撒上少许酱油，搅拌均匀，撒上一丁点面粉，容易挂糊，排骨倒入面糊碗中，使之均匀挂上面糊
放入油锅中炸至金黄色捞出
大火烧油，过滤出油渣，（油渣可以留着拌咸菜用），排骨再炸制一遍
锅留底油，放入葱姜蒜，番茄酱，白糖一两半，米醋一两半，炒制一会儿再放入酱油，使酱汁由鲜红变成枣红色，再加入盐，味精，少量淀粉，汤汁粘稠后，加入排骨，材料油，使排骨均匀挂满酱汁
起锅装盘既成
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本文标题：糖醋排骨
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