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加州 纳帕山谷（Napa Valley）远离都会尘嚣，气候温和，冬暖夏凉，坐拥独特的风土条件（Terrior）。它是世界著名的美酒之乡，也是高端葡萄酒的代名词；数百个大大小小的酒庄藏身于此，用各自的特色和风格诠释这片土地的滋味与丰饶。
文｜图：岙庐小Z
从旧金山出发，沿着29号公路，约摸一个多小时的车程就可以到达纳帕。进入狭长蔓延的溪谷后，瞬间感觉进入一个与世隔绝的世外桃源。
阳光透过云层洒落在绵延数里的葡萄田上，辉映着山林四季的变化；喧嚣的都市渐行渐远，眼前却翻腾着加州150多年的葡萄酒酿造历史。
鹿跃酒庄位于杨特维尔地区附近
此行我拜访的正是拥有一百年以上历史，加州著名的鹿跃酒庄（Stags' Leap Winery）。它属于加州最古老的老酒庄之一，拥有迷人的自然美景、传奇建筑和花园，还有丰富生动的历史故事。而这里更是以出产精致和强劲的优雅葡萄酒著称。
Manor House
酒庄内的老别墅（Manor House）始建于1890年，外型古朴，绿树掩映；石头墙面上细微的裂缝填满了时光的痕迹；通往大厅的阶梯因岁月的重量弯折出美丽的弧形，细细纪录酒庄百年以来的生活质地与痕迹。
酒庄别墅的门前有棵粗壮的古树，依然枝繁叶茂，似乎提醒着人们当年这里宾客盈门的光景。
据说，创始人夫妇Horace Chase和Marry Mizner，十分殷勤好客。在那样一个黄金年代，他们喜欢在家里承办宴席。这些宾客中，还有葡萄牙的国王和王后这样的坐上嘉宾。
★「鹿跃」这个名字则源自当地一个古老的传说。据说，多年以前，一支雄鹿在猎人围追下，绝处逢生，奋勇跃过山崖，最终获得自由。说来也巧，这个名字也在冥冥之中暗合了这间酒庄百年以来的发展轨迹。
“哦，跳跃吧，跃起！小心岩石。”
—「雄鹿之跃」
行至老别墅内，又是另外一番天地。
略微粗糙的建筑骨架，挑高的天花板、树枝藤条编织的天然墙面、交错着繁茂绿意；屋内散落一地的日光，映照着主人精选混搭的物件：古董柜、泛黄插画与酒标、镶有鹿头的精美的酒器、厚重的精装书籍......既彰显了 Stags’Leap 的身份和风格，也让空间里相辅相成的田园诗意信手捻来。
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在工作人员的引领下，我有机会进入酒庄内的私藏酒窖（Wine Cave）。大门推开的瞬间，仿佛进入一个葡萄酒的神秘宝库。
酒窖内面积不算特别大，却藏酒颇丰。干红、干白和桃红葡萄酒，在这里都可以找到。
工作人员详细介绍了不同的葡萄酒系列，比如：庄园酒系列（Estate Wine），地区独家系列（Regional Winery Exclusives），以及纳帕珍藏（Napa Valley Collection）系列。
①镶有鹿头的精美酒器
② 贵气十足的新酒标
③ 印有鹿跃字样的酒桶
每个系列与酒标背后都有着不寻常的故事，也暗合着加州葡萄酒的百年以来的历史脉络。如今现存的标有Stags’Leap的酒标，据说最早在1893年就出现了。
而最新的酒标突破了酒庄传统的白色酒标，为黑色烫金的新标，颇显高端贵气。
详细专业的酒标展示区
看过这么多美酒后，我也雀跃欲试，想到品酒室里亲自试试。
这里的品鉴区依然保持着鹿跃酒庄古朴华美的风格。厚重的木头窗框配着特有的酒庄徽章装饰，循着窗间缝隙流泻进来的日光，相互交织成一幅美丽的光影画。
葡萄酒品鉴区
品尝美酒最大的乐趣，莫过于优雅又冲动——在你饮入喉头时的美味畅快。赤霞珠、小西拉、霞多丽......流转于晶莹的玻璃杯中，在专业人员的带领下，一步步观色、闻香、品尝。
赤霞珠带有丰富的浆果、巧克力、雪松、香料的味道；小西拉带有红醋栗、黑莓、黑胡椒的香气，令人回味无穷。
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如果不想静坐屋中，也可带着美酒走到户外。数米之外正是酒庄应以为傲的葡萄田园。纳帕能产出顶级葡萄酒的秘密正埋藏在这片土地里。
纳帕山谷地势变化多样，有多种不同的微型气候，正是葡萄生长的理想之地。纳帕谷延长的生长季和鹿跃区大量岩石调节的微气候，让这里的葡萄酒拥有特别的柔软质地和浓郁的风味。
工作人员告诉我，鹿跃酒庄的葡萄园约240英亩（约97公顷）。他们会根据土壤结构、根茎、以及小气候等条件来选择与种植不同的葡萄品种。
一边听着专业细致的讲解，一边端起酒杯细细品上一口，感受各类水果、花朵和香料的芬芳，在杯中解读年份的风雨变化，探索隐含在酒中的风土。
-延伸阅读-
紧邻鹿跃酒庄（Stags'Leap Winery），车程不到5分钟的正是另一间著名的鹿跃酒窖（Stag's Leap Wine Cellars）。
鹿跃酒窖 Stag's Leap Wine Cellar
多年以来，两个邻居一直相安无事，拥有不同的庄园特色和粉丝。直到1976年，鹿跃酒窖凭赤霞珠出人意料地战胜了法国老牌波尔多，拔得了红葡萄酒头筹，一鸣天下。两家就开始了「鹿跃」品牌的拉锯战。
几经波折，最终敲定：鹿跃酒窖用“Stag's Leap”为名，即撇号在“s”前面；鹿跃酒庄，就用撇号在“s”后面的“Stags’ Leap”。
如果你有机会来鹿跃酒窖，FAY和S.L.V.两个品种的经典赤霞珠，还有酒庄最引以为自豪的旗舰酒Cask 23，那是千万不要错过了。
鹿跃酒窖品鉴区
我个人觉得，两家酒庄拥有不一样的风格。鹿跃酒窖风格更现代化一些，以其赤霞珠闻名；而鹿跃酒庄拥有的百年风情，还有相当出色的小西拉。如果你是葡萄酒爱好者的话，两家都可以试试。
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