前不久，发表在世界权威期刊《科学》上的一篇文章表明，糖尿病患者吃富含膳食纤维的食物有助于其更好的控制血糖，同时可以帮助降低血脂，对肥胖患者可以帮其减轻体重。
文章所表明的研究结果是由上海交通大学科研人员经过长期实验所得出的，其中有一项实验是对比两种不同饮食对II型糖尿病患者的影响。
在12周的试验期间，16名II型糖尿病患者吃标准的糖尿病饮食，另外27名患者吃富含膳食纤维的食物，与此同时两组病人都在服用一种叫阿卡波糖的降糖药物，这种药物可以让淀粉消化的更慢，从而使淀粉能够到达大肠被微生物发酵。
12周后试验结束所得结果是：吃富含膳食纤维食物的一组糖化血红蛋白达标率高达89%，而对照组只有50%的人糖化血红蛋白达标，同时高膳食纤维饮食的一组具有更好的血脂水平，体重也减轻了一些。
高膳食纤维为何能够帮助控制血糖水平？
膳食纤维进入人体肠道后不易被人体消化和吸收，吸水膨胀，吸附并延缓碳水水化合物在消化道的吸收，减弱血糖在餐后急剧升高，有助于患者的血糖控制，同时膳食纤维能够促进肠道蠕动，加快食物通过肠道，减少吸收，具有间接的缓解餐后血糖的作用。
上述结论是现代营养学给出的解释，但是上海交通大学的这项研究又给出了一个新的解释——肠道微生物的作用，特别是会产生短链脂肪酸的肠道益生菌。研究表明，II型糖尿病患者的肠道里缺乏短链脂肪酸。
研究者搜集检查了对高膳食纤维反应最好的人群的肠道细菌，结果发现有15种菌株在高纤维饮食期间增加，这些菌株会产生短链脂肪酸，创造一个相对良好的肠道环境，减少有害菌的数量，同时促进胰岛素的产生，更好的控制血糖。
研究者还做了个有意思的实验，他们把高膳食纤维饮食组患者肠道的细菌移植到小白鼠体内后，小白鼠的血糖控制也得到了改善。
他们通过这项实验得出来一个结论：能够促进这些肠道的有益菌的膳食纤维，最终可能成为糖尿病患者饮食和治疗的一部分。
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