最近早上带娃到河边遛弯，无意中发现一个特别好的地方，一家面馆，并不是地方有多么高大上，或者装修有多么风趣，倘若非得按一条，唯一能说得过去的就是有一面墙特别，一面书墙，全是书的一面墙，都是泛黄的老书了。其它都没有什么好说的，一切都不是大家想象中的美好，只是那个地方给人感觉干净，对，就是干净，家庭式的营业风格，不求扩大，不求谋利暴富，甚至贴出告示不使用手机二维码支付，在这个二维码满天飞的年代，连路边摊一个卖麻辣烫的都可以微信支付，他们却遵守老一套的规矩，干着最原始的方式方法。只求安稳，现在能够有这么不功力的谋求财富的地方已经很少了，一家面馆，一家小作坊面馆，与菜市场隔马路对面的面馆，能够做到出淤泥而不染，很难得。
首先让我觉得难得的地方是他们的潲水桶，说到潲水桶大家自然想到油腻腻的地方，他家却不是这样，潲水桶旁边就是洗碗池，这是一个很正常的摆放规则。正常的餐厅或者面馆都是这样摆放，方便使用，他家的潲水桶周围既然没有油脂，哪怕自己家里垃圾桶周围偶尔都会有垃圾，这让我觉得很是纳闷。有一天我故意早早的到他家面馆，看他们收桌子后是如何收拾碗筷的。我看男孩子收拾碗筷的时候，很有一套手法，说是手法，不过是人家习以为常的行为，只是自己大惊小怪的认为罢了。男孩子先将别人用过的碗筷端到洗手池旁边，旁边有一个碗，碗里有洗洁精水，有一个刷子，先用刷子将碗里的残渣剩饭刷到一个桶里，桶上面有一个洗菜漏水的筛子，残渣剩饭刷到筛子里以后，都可以听到水流下去的声音，筛子很轻松的将面条、骨头、青菜、辣椒皮等等一些东西留在筛子里了，先用有洗洁精水的刷子刷一遍，再用碗到洗手池里乘一点水再刷一下，然后才将碗扔到洗碗池里。看着他这样做也是一种享受，一个二十岁不到的小伙子，做事情这样的有条不紊，家风不错。
老板在煮面条，一边煮一边不停的擦拭灶台，手上的那块洗碗布，虽然看上去旧了，可是白得呀，如面粉一样，再看看洗碗池台面的洗碗布，挂在洗碗池上的擦手毛巾，包括洗碗池旁边擦桌子的毛巾，都是那么干净，就像刚刚拿出来的一样，没有一点油脂，真是佩服啊。如此的干净，特别难得，不能够是说人家有洁癖，人家一家子都做到了洁净，吃下去的面条也放心。
老板娘应该是负责洗碗的，我看他洗过的碗都是反过来扣在一个筐子里，就像是自己家里一样，很少有餐厅也是如此，或许有，我只是没有注意吧，洗过的筷子，放在灶台上烤干。看她这样做以后，我自己很自然的抽了一双筷子出来看看，连筷头都没有一点发霉或者黑的地方，一般年限久的面馆，筷子用久了，都有可能发黑发霉，他们家没有的，真是特别讲究，连洗碗池地面都没有水，同样的干净，干爽。难怪在这样竞争激烈的情况下，他们家的面馆可以毫无风险的生存。
再看，面馆侧面旁边有一个门，可以看到一个老爷子在看报纸，穿得干干净净，地上几盆小花，不是特别名贵，不过是给花花草草一个生命罢了，因为种花的花盆是紫砂锅，炖锅，钵钵等等，东西不名贵，却又有一点雅趣，真不错。
又有一天，我接近中午才到，刚好看到老板在倒垃圾，实际是在倒潲水，我看到老板提了一桶潲水油走到马路对面大概50米的地方一个水井盖旁边，先将潲水油倒了进去，我以为他结束了，看着他走回来，不一会儿他又走过去了，这一次是端了一盆水，冲洗着水井盖，应该是煮面条的面汤，还热气腾腾。我是说，如果长期倒潲水油的话，水井盖周围应该是油腻腻才是，然而却看不出倒过潲水油的痕迹。
这样的面馆，这样的出淤泥而不染，这样的家风，这样的面馆风格，这样的经营模式，还真是难得，酒香不怕巷子深。所以当我发现的时候，每天走半个小时去吃面，连续吃了一周。
这就是成都印象，老成都的印象，他们世世代代生活在这片土地上，活在自己的那一亩三分地里，不是大富大贵，高大上，却又有自己的风格，别有一番滋味。
2017-6-21<<老成都，一个你没来过就会后悔的地方，今天说面馆>>
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