外酥里嫩的干煎带鱼,一口气能吃下4碗饭

口感香脆，肉质细嫩

省油省事又好吃

手残党就能轻易学会的硬菜

干煎带鱼

一次吃四碗米饭不在话下

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煎鱼和煎鸡蛋，是两种最好闻又最幸福的味道。

记得以前小时候，因为妈妈工作忙，中午总是在单位饭堂解决吃饭问题。一道干煎带鱼，几乎就是我整个童年里印象最熟悉的味道。

无鳞又刺少，带鱼真是不会吃鱼星人的福音。只需放油煎上那么一煎，撒一点点细盐，就能勾人食欲。

吃货界的精神领袖袁枚老师说过：鱼无鳞者，其腥加倍。但是，袁枚老师却没有告诉大家，带鱼是何等的肉软鲜肥。

肉质鲜嫩，趁热吃外脆里嫩，是一道易上手的下饭好菜，有了带鱼，那顿饭总会多吃一碗！

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所需材料

带鱼 500g

食用油 少许

葱姜 适量

（可根据情况选择）

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详细步骤

1、将带鱼洗净，用剪刀剪去头尾。

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接着剪掉带鱼的背鳍，这样吃起来更方便。

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2、腌带鱼。在带鱼表面撒上薄薄一层盐，涂抹均匀。

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然后风干腌制2小时或以上。小提示：带鱼风干后鱼皮表面水分减少，煎的时候不易粘锅或者是破皮哦。

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把风干后的带鱼切成3-5cm左右的鱼段备用。

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3、起锅倒油，放入葱段和姜片，煸香后夹出即可，这样可以避免葱姜过火变糊。

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4、放入带鱼，中小火慢慢煎至一面呈金黄色后再翻面煎。

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最后两面都成金黄色时就可以盛出了

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每餐特饮

糖水，是北海人日常生活中不可缺少的一道美食。冬日里，桂圆红枣糖水更是首选。喝下去暖暖的，还能健脾补气哦。

1、锅中倒入适量水，放入桂圆干、红枣和枸杞，煮沸后继续小火煮30分钟。

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2、加入冰糖，再煮5分钟。小提示：可以按照自己的喜好决定甜度，没有冰糖的话可用片糖代替。

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******************@ 美食小技巧******************

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****挑选带鱼。**不要选那种眼睛发黄的，不新鲜。煎的带鱼也不要挑太肥大的，太大太宽的带鱼肉太厚，不容易煎酥。

****带鱼表面抹盐。**不要抹得太多，只要留薄薄一层就可以了。

****带鱼翻面小技巧。**带鱼肉质很嫩，煎的时候不要常翻动，一定要等到底部变硬、变黄时再翻面，以免鱼皮破裂，鱼肉变碎。