【关于野菜】

【关于野菜】

从诗词中来看古人多有惜春的情节，“谁道闲情抛掷久，每到春来，闲情还依旧。”春愁是于古人一种忧伤，却不是一种烦恼。望着群莺乱飞，杂花生树的春光，在自然流光的面前都将慢慢消逝，便带出一种无可奈何的喟叹。

春日里，日光明媚而温和，散落在身上，有种说不出的惬意。与其呆在家中昏昏欲睡，不如随春风一起去踏青挖野菜。

连宋朝的辛弃疾都曾写出;城中桃李愁风雨，春在溪头芥菜花。“桃花李花都娇弱美艳，惧怕疾风骤雨的摧残。但顽强的野菜却能迎着风雨，毫不吝啬地诠释着春光。

儿时每到春天，都会呼朋引伴地带着小铲子。挎起小竹篮或者拎着布袋，去河滩或田间挖野菜。它们刚从松软的泥土中钻出来，在三月温洵的的春风中先伸个懒腰，舒展开娇嫩的叶子随风起舞。昂首挺胸地全力呼吸着缕缕阳光，泛出来透亮勃发的绿意，妆点着明媚的旷野。

最常见的就是荠菜和野蒿，好认也好吃。贴着地皮寻找，不一会的功夫就能挖到一大包，那些开小白花的就有些老了。回家后用清水水洗净，可以凉拌也可以掺上面粉上锅清蒸，或是剁碎加肉馅包饺子。清蒸后佐以蒜汁香油调味，鲜香满溢，绵软爽口，是不可多得的时令佳肴。有的地方还会买上一块豆腐，做成荠菜豆腐汤。

汪曾祺先生曾在《故乡的野菜》中写道:”荠菜焯过，切碎，和香干细丁同拌，加江米，浇以麻酱油醋，或用虾米。这道菜常抟成宝塔形，临吃推到，拌匀。拌荠菜总是受欢迎的，图个新鲜……“光看文字描述就让人赏心悦目，引人入胜。但凡野菜都没有园种蔬菜所带有的清香，但每到特定的节气总是让人心驰神往，倍感亲切。

前人挖野菜是为了度过饥饿的荒年，现在则是为了尝鲜或亲近自然。在初春时节，一遍欣赏花红柳绿的动人春色，一遍寻觅鲜嫩清香的野菜，是件两全其美的事。而春天的神韵也在这平淡素雅的野菜身上，得到了最恰当最具体的表达。