《吃的营养科学观》第二章讲述了早餐的重要性。
一天之中你的感觉如何，取决于你所吃的早餐。早餐的质量将决定你的身体产生能量，或者说你的血液中的含糖量的多少。身体产生能量的多少与糖供应量息息相关，并决定着你的思维、行为和感觉。据研究发现，餐后3小时保持身体足够的能量需要22克甚至更多的蛋白质。如果食物中所含的蛋白质的量达到55克，那么此后身体能保持6小时能量允沛和高效的新陈代谢。对于三餐的总体原则是：早餐像国王，午餐像王子，晚餐则像乞丐。
早餐真的是太重要了！如果想提升一整天的工作效率，必须在早上九点之前把早餐吃好。早餐必须有充足的蛋白质、维生素及矿物质，一定要吃的有营养。只有吃的食物中同时含有糖及蛋白质和脂肪时，身体产生的能量才能长时间地维持在一个很高的水平。
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本文标题：读《吃的营养科学观》第二天
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