Lifecrafter 摄
过年是中国人齐家团聚的日子，每每这时，家里一派浓浓的过节氛围。
过年期间要说最辛苦的，非母亲莫属了，仅张罗春节期间的菜品这一项，就是个浩大而细致的“工程”。
有炸糯米圆子、炸糯米糍粑、炸豆腐、包鸡蛋饺子、蒸卤菜（卤菜里有香干、炸豆腐、牛肉、猪肚子、猪耳朵/猪顺风、猪舌头/猪赚头、和鸭胗等）、做三鲜锅子（里面有鹌鹑蛋、火腿肠和鸡蛋饺子）、红烧扣肉、蒸肉、红烧鸡、甜酒、腊肉、香肠、红烧鱼等等。写到这里时，我嘴里的哈喇子已经开始酝酿开来了。
每一个菜品都需要母亲去精心准备。
拿油炸圆子来说，首先得蒸煮糯米饭，糯米熟了后再拌上剁碎的蒜苗、酱油和味极鲜，然后捏成小圆球状，便可以下油锅炸了。炸的时候需要把握好时间，既不能太久也不能太快。时间得当，一个个外表焦黄的圆子就出锅了，乘热咬上一口，美味滑溜的糯米夹杂着菜油的香味，一下子激活整个味蕾。
再比如蒸卤菜。要将香干、炸豆腐、牛肉、猪肚子、猪耳朵/猪顺风、猪舌头/猪赚头、鸭胗和家里的鸡生的鸡蛋等素材洗净后，放入灶台上的大锅里，再把一包一两块钱买来的卤料放入其中，配上盐、大蒜子、大茴、生姜和辣椒壳等配料，浇上水，盖上锅盖，开始慢火蒸煮。
不多久，好闻的卤香味已经迫不及待地从锅盖边的缝隙中窜出来，飘入你的鼻中，“肆意引诱”着我的味觉向往。两个小时后，掀开锅盖，一锅色香味齐全的卤菜全然映入眼帘，随意吃上一小块牛肉或是香干，都是满满的家乡的过年味道。
还有制作甜酒。同样要煮上一锅糯米，熟了之后放入盆中，拌上用于发酵的酒麴子，再放入灶台上的锅中，用白色的蒸布盖在糯米上，盖上锅盖，开始为期三天的慢蒸。一天在灶台下面上一次柴火，然后任它自然熄灭。
这三天的火候非常关键，每天一次的上柴火很有讲究，不能过猛也不能过少。三天后，便可将甜酒从锅中取出，放在那里。等到自然变凉后，舀上一小碗，送一勺放入口中，口感香甜滑美，浸入心脾。做好的甜酒还可以用来煮糍粑和年糕，加一点白菜叶子，又是一道美味。
菜品太多，无法一一详细细致介绍。每一道菜千差万别，各具特色，都承载着家乡的过年氛围。
很多人都会有这样的感触，不管走到哪里，吃过多少山珍海味，总是感觉没有母亲做的菜好吃。我时常在想这是为什么？按理说，饭店里的菜都是专业厨师做的，应该更好吃才对啊。
其实仔细想想，母亲一样样如此细致地出炉菜品的背后，是无比的专注和用心。因为她每做一道菜,都想着是为自己的亲人、儿子、女儿所做的，是一种无与伦比的将心注入，从而以灵感之。而大多饭店里的厨师做菜仅仅是为了工作，恰恰缺乏这种将心注入的精神。
人们都歌颂平凡之中的伟大，母亲当属其最！
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