百度百科：打卤面做法多样，风味不一，用料随做法不同有差异。特点是做卤，有荤有素，然后煮白水面条，煮好以后把卤放到白水面条充分搅拌，是北方人最喜欢的面食之一，口感香浓，亦饭亦菜。…
因为疫情已经居家半个多月了，做饭成了一天中最重要的事情。还好，我本来就是一个乐于学习和尝试的厨娘，刚好借此时机精进厨艺。
昨天蒸的凉皮非常成功，今天继续在面食方面下功夫。今日份尝试：打卤面。
我们关中人常吃的有燃面、biangbiang面、扯面、油泼面、丁丁面、哨子面……打卤面并不常见，所以，也是照着抖音的做法，第一次尝试。步骤如下：
食材准备：
1.香菇、木耳、腐竹、黄花提前泡发，清洗，切丝；老豆腐切片煎至两面金黄，切丝；瘦肉丁提前烧好。
2.韭菜切丁备用。
3.鸡蛋一个备用。
4.水淀粉少量。
5.手擀面，切细一点。
做法步骤：
1.锅中放水适量，放入花椒十来颗，烧至水沸腾，捞出花椒。
2.水中放入肉丁、香菇、腐竹、黄花、木耳，放入适量胡椒粉，中火煮10分钟；淋入蛋液。
3.淋入水淀粉，放适量盐，鸡精，烧至沸腾，煮一会儿。
4.以上盛入盆中，在最上面放入韭菜，烧热油适量，淋在韭菜上。
5.与此同时，面条已经煮好啦！浇卤汁，开吃！
网友评论