就性情而言，酒像男人，因此，男儿酒应该多于女儿酒。但在我国的酒类中，“女儿酒”却多于“男儿酒”，“女儿酒”的名声也远超过“男儿酒”。其原因恐怕还在于“女儿酒”的历史比“男儿酒”更为悠久。
“女儿酒”是旧时绍兴姑娘出嫁时的嫁妆之一，见之于文字记载的是晋人稽含所著的《南方草木状》一书：“南人有女数岁，即大酿酒……女将嫁，乃发陂取酒以供宾客，谓之女酒。”此外，梁绍王在《两般秋雨庵随笔》中写道：浙江绍兴习俗，生女后即酸酒埋藏起来，女儿出嫁时取出请客，“名为女儿酒”。可见，“女儿酒”历史悠久，是绍兴独特的旧俗。“女儿酒”后又叫“女儿红”并正式注册为酒名。
“女儿红”在女儿出世后就着手酿制有家酿，也有委托酒作坊定制的。原料选用精白糯米、优良酒曲和绍兴得天独厚的鉴湖水，这三者被称之为“酒之肉”、“酒之骨”酒之血”。酿成后，懣在定制的酒坛中，坛口先用荷叶包扎，随后用黄泥头封口。
“女儿红”的酒坛是非常讲究的。酒坛在土坯时就塑出各种花卉、人物图案。在画面的上方有烧制题词的装饰图案，写上花好月圆、五世其昌、白首偕老等吉祥彩头字样。“女儿红”＂的花雕坛分100斤、80斤、50斤装等数种。一般为四坛，故俗称添女为“四坛头”。但也有多至数十坛的，只不过数量必须成双。酒坛封口后，贮在干燥的地窖里，也有打入夹墙内，等到女儿出嫁时，取出请画匠彩绘上色，作为女儿的嫁收或请客饮用。
另有一种传说，“女儿红”一般不作喜庆时饮用，而是作为新娘不饮夫家酒的象征被贮藏起来。随着岁月消逝，夫妻和睦，才启封饮用。因此，“女儿红＂储藏可达数十年之久，甚至有隔代的储藏。“女儿红”经过几十年的储藏，启封时自然香气扑鼻而来，满室芬芳。由于年久蒸发浓缩，酒往往只剩下半坛或小半坛了。酒的色泽浑厚，味淡，饮用时再掺一点新酒，顿觉芬芳异常、味美醇厚。但“女儿红”是陈年老酒，酒精经蒸发后度数减低，因此即使饮醉了，也不像新酒容易醉伤人。所以随园老人袁枚称其文雅耐味，“犹如名土耆英长留人间”。
当代作家金庸、古龙先生的《碧血剑》、《陆小凤》等小说中也多处提到“女儿红陈绍”、“绍兴女儿红”，可见其名声之远扬与显赫。
无独有偶，在我国的湖南，也生产“女儿酒。”湖南宁远地区，因有著名的九嶷山和有关的舜帝崭除恶龙及他的两个妃子成“湘妃竹”的传说，因而，当地以九嶷泉水为酒液，采用清酒工艺酿造的“女儿酒”也闻名中外，在国内外获得过不少奖项。
当然，酒毕竟与男人关系更密切，有多“女儿酒”就必定也有“男儿酒”，只不过“男儿酒”没有“女儿酒”那么多优美的传说。绍兴的“男儿酒”实际就是“状元红”，那是生了男孩后酿造存放的一种酒。湖南宁远地区的“男儿酒”更为名正言顺。它以小麦、高粱为料，品味纯正，当地男士认为喝了此酒，会增添阳刚之气，因此他们喜欢四季饮用。该酒在第五届亚太国际博览会上获得金奖。
澄怀九姑娘小结：澄怀初酒，其实来源也便是女儿酒与男儿酒，为自己藏一坛酒，经年之后取出与友人共饮，尝尝十多年间发生的酸甜；为自己的儿女藏一坛酒，带着美好的祝福和祈愿，待子女十八成人礼时与亲朋饮尽欢欣；为朋友藏一坛酒，若干年后遇人生得意事，共饮一杯尽欢颜；为父母藏一坛酒，待到十多年后八十大寿，开坛畅饮品精彩……
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