家乡的美食

身在异地，每次回家都必吃的几样。

首先是糊涂面条，这个外面绝对吃不着，长的是这样的

家乡的美食

里面主要是玉米面熬的糊糊，下面条，再加点青菜叶，用点野菜叶就行，或者菠菜，油菜叶都可以，放点花生和黄豆，玉米粒之类的，花生一定要有。出国前用热油把蒜片炸出香味倒进去，吃起来黏糊的口感，比一般汤面好吃一万倍。尤其是剩下的会凝成浆糊一样的，热一下好吃的某改。反正我小时候曾经一顿吃过三碗，后来撑得吐了。

然后是粉浆面条，和上面类似，不过用的不是玉米糊糊，而是做粉皮流出的浆发酵而成的酸汁，闻着有点酸馊味，做好了吃起来酸爽滑腻，但在我心中汤面类他只能排第二。长得是这样

家乡的美食

再就是卤面，河南的卤面不是打卤面，是细面条上笼蒸，蒸熟后拌上炒熟的菜，一般是豆芽，豆角，肉之类的，再加点酱油混匀炒一下。外观像炒面，但没有炒面那么油腻，面条吃起来清爽咸香。长的是这样的

家乡的美食

除了面条三兄弟，县里随处可见的胡辣汤，烧饼夹串夹卫龙，烩面，死面油饼，凉皮，也是出去很难在吃到一样口味的美食。凉皮虽说到处都有，但各地口味不一样，很多地方凉皮要么加糖，要么放醋，要么不加芝麻酱，吃起来都不是那个味。而且，我们县凉皮不光拌，还能炒，炒凉皮说实话在我去过的任何一个别的地方都没见过。

在我美食榜排第一的不是以上这些，而是我妈蒸的老面发面加碱去酸味的馒头。从科学上讲老面也许没那么卫生，营养上估计也没啥区别，但老面馒头在我心中永远都是满分。相比发酵粉，老面发的会不那么开，馒头更加实诚点，不论是刚出炉鲜嫩松软的，还是时间久了发硬发干的，我都喜欢那种有咬劲，筋道实在的口感。而且有两种无敌的吃法，一是发干的馒头泡汤面，吸了汤后口感与口味齐飞，另一个是炒馒头，馒头加油下盐同葱花一起炒香，吃起来比炒饭好吃一万倍。当然，发酵粉蒸的馒头不要模仿，我试过，没法炒。

还有一个是炒玉米糊糊，我们叫炒糊涂，也是剩玉米糊糊加油下盐和葱炒，好吃过我吃过所有的粥。