包粽子

包粽子在我们老家也叫裹粽子。包起来，裹起来，都是一个道理，皮在外，馅在内。但无论包也好，裹也好，靠的不是力气，靠的是巧气，有点儿技术含量，不是学不会，得有个过程。往往心灵手巧的人，会掌握得快些。

我妈不会包粽子，所以在未成家之前，我家不是每个端午节都能吃到粽子的。不是我妈不想学，而是她要干的事务实在多，分身无术。大集体前忙挣工分，大集体后忙自家的责任田，外加一家人的衣食住行，哪一样都少不了她的辛苦操持。

即便偶有粽子吃，那也是人情换人情请人家包的。这样的粽子，自然珍贵，不会让你吃个够，每人允许尝一两个后，便装到一个竹篮里，为防我们偷吃，或吊到屋梁上，或锁到房间里，说是要留着给经她换工来我家帮忙插秧的人吃。

因为端午节总是在忙种期间，吃不到粽子还是常有的事。父母在田间劳作，我和弟妹只能看着别人吃粽子，看着别家过节日，而自家却没有节日可过，那种又馋又饥的感受，像烙印一样刻在记忆的深处，无法忘却，所以那时的我们真是恨透了农忙。

长大成人成家后，随着物质的丰富，人也没那么馋了，也各自有了吃粽的来处。我家婆婆会包粽子，包时先打好三角形壳儿，再灌米包头，完后状似斧头，我曾给她打过下手。

后来到苏南，租住的房东竟也是包粽子的能手，见他只用一张箬叶就能包一个多面体精致小巧的粽子，操作简单不过，煮熟后粽子的箬香也似乎更浓，便有意跟他学过一两次。但怎么学都不及他包得好，且隔年后又忘得干干净净，自嘲是世上最笨的人。

但笨归笨，还是想着要包一些。我之包粽，不只是因为比买的合算方便，更有的是为着不想让当下的节日虚度和亲自动手的乐趣。

这不，我又包上了。

虽然包不好，可包粽子的流程早已熟记于心。在主材料糯米、粽叶、包扎线都准备好后：1.淘米，浸泡，让它慢慢发胀，过程中加了些碱（一般食品店里都有得卖）。苏南人包粽子会加少许食用碱，说是这样煮粽时更易熟易烂。我认为也有食多后中和胃酸的效果。

2.烫箬叶，这是个很重要的程序，箬叶必须要烫，烫的过程即是焯的过程，经过烫的叶子，包扎时在手里才更柔顺听话。

3.清洗粽叶，浸水里待用。从冰箱里拿出没吃完的红枣和蚕豆瓣，红枣洗净，豆瓣化冻洗净后切碎。

一切都就绪。

动手包时还是遇到了困难，记忆里搜来搜去只有婆婆包的方式，怎么也找不到原房东的包裹技巧。在包了两三个既不像婆婆的又不像老房东的粽子后，牺牲了不少脑细胞不说，还浪费了时间。我的时间是经不起浪费的，不得已，拿起一片粽叶出门求助邻居。

我有左右好邻居，都是这些年赤诚相处的结果。邻居奶奶不但耐心相教，还帮我一起包扎，感激不尽。

眼怕手不怕，也就个把时辰，包了整整一锅。煮熟的粽子，香、软、甜、糯，止津，暖心。然不敢多吃，怕伤了胃。唯一不足的是，包得松了些，咀嚼时少了点劲道。但动手尝试的结果总归要比“我不会”吃别人的要好。我有小小的成就感。