把客人请回家

文/蒙山樵夫

居家过日子，亲戚朋友间来往走动，总免不了相互请吃。饭桌成了感情交流最佳选项。升官请客、发财请客、结婚请客、生子请客、乔迁请客、升学请客，饭桌上推杯换盏，借酒抒怀，借酒畅叙亲情友情。自古以来，请客吃饭成了中国人的重要的感情表达方式。

小时候，招待客人都是在家里。小孩子最盼家里来客人，不仅有玩伴，更重要的是有好东西吃。每逢春节过后，一波波客人来了，东邻西舍的亲朋好友都被父母请来陪客。陪客的也不空手来，大多手里带两瓶酒，或是带点稀罕水果菜蔬。大家有跟父亲一起陪客人说话拉呱的，有陪母亲帮厨做饭做菜的。大家一起动手，很快，酒菜摆上桌，分主宾按长幼顺序落座，大家劝酒劝菜。边喝酒边啦啦奇闻异事，或是自己的生产生活情况。

30年前参加工作的时候，工资微薄。来家的客人，也是在家招待，提前到大集买点鱼肉菜蔬，自家面粉做成面食，客人也习惯在家吃饭。到饭店请客，那得是多么重要的客人啊！一般家庭是没有财力到饭店请客的。自家买菜、自家动手做菜，比在饭店要实惠多了。大家吃饭时不时夸赞主人厨艺，主客之间谈笑风生。同一感兴趣的话题，有讲故事的，大家都洗耳恭听，不时还有人再进一步补充。这吃饭的客人酒也不敢敞开喝，大家都知道这酒贵啊。尤其是陪客的，也就喝点意思意思，主要是劝客人喝酒。客人也是心里有数，心领神会，就靠饭桌上的拉呱讲故事，来烘托氛围。尽量少喝酒，少吃菜，快吃饭。剩下的饭菜，主人家没吃饭的老婆孩子，热一热也可以再吃。所以，一般情况同学朋友、亲戚邻居大家就在家吃喝。那时候，饭店也很少，饭店的饭菜也没啥花样。

随着改革开放的深入，社会各项事业迅速发展。渐渐地工资逐年提升，家里生活条件迅速改善。自行车逐渐被摩托车、汽车替代，平房被楼房替代，手机被座机替代，就连亲朋好友之间的家庭聚餐逐渐从家里走向了饭店。饭店是一家家开，有些街道一条整街的饭店，大家美其名曰“美食一条街”。饭店的档次越来越高，房间装饰也越来越上档次，名人字画、各种图案美其名曰“饮食文化”。饭菜花样繁多，专业的烹饪师傅，能迅速烹制一桌菜肴。饭店的价位也越来越高。超市的一瓶酒，到了饭店迅速升值，有的价格几乎要翻倍。客人们坐在桌前，静待上菜上饭，不似在家吃饭那般还得动手洗菜、做菜。不会等太大功夫，在饭桌上摆满了各种荤素菜肴。

那更大的变化还是在酒席上，大家一人一部手机，不时有客人手机响起，就频频起立，抱歉一声：对不起，我出去接个电话。一出去，大家就等半天。一会又有客人电话响起。没有以前，大家围坐桌前品味菜肴的专注和兴奋。好像大家特别忙，忙得连吃饭还得谈工作、谈生意。这饭桌上缺了真情的交流，缺了一种温馨的氛围。要不，就是劝客人喝酒，好像不喝酒就对不住客人，陪客的下定决心靠自己拼上身子自己带头喝带动客人喝，还有人提出“酒场如战场，宁伤身体不伤感情”的口号。请一场客，往往是主客之间喝得东倒西歪、说话口齿不清，找不到东西南北方才罢休。再看满桌菜肴剩下过半，打包带回家又下不来脸面。这虚荣心白白糟蹋银子。这吃喝风从大城市蔓延到小城市，从小城市蔓延到乡村。让人觉得，不吃不喝感情无法拉近，有句民谣说：见上百次面，不如一顿饭；握上十次手，不如一场酒。

于是摆酒待客附加了很多功能，拉关系靠摆酒，交流感情靠摆酒，结交新圈子新朋友靠摆酒。这酒店就成了好多人的生意场，就成了办公场所。于是，大量的经费耗费在饭桌前。这酒占去了好多陪伴家人的时间，占去了好多健康的身体。高血压、高血脂、脂肪肝、酒精肝，一下子让曾经健康的身体成了多病的身。夫妻吵闹多因酒起。打个电话，对方往往说我在场上呢。

大家一想到这酒场应酬就发怵，谁也没法改变。当一种时尚成为大众的生活习惯之后，真的是很难突破。非常感谢“八项规定”，非常感谢上级一系列的政策，来来往往的应酬不见了，酒店前的车水马龙不见了。大家有工作吃个工作餐，不影响休息，不影响工作。既保证了工作时间，又保护了身体。

在这种背景下，我又想起，节假日期间，在自己家里，那些挚爱亲朋，三五好友家里一聚，做个喜欢吃的可口饭菜，饭菜又干净又安全。在家里吃饭，就跟一家人一样，大家都动动手，边炒菜边喝酒，菜做得热乎新鲜。吃饭时间可长可短，饭菜凉了可以加热，吃没了可以再炒。没有饭店一再提示下班时间的尴尬。家里也有温馨的氛围，也少了那些吵闹和嘈杂。爱喝酒就喝一杯，不爱喝酒就做汤做粥。同学到家里来，一下子找到了30年前的感觉。就是现在，虽然条件好了，但是还是很喜欢家里吃饭的氛围。好长时间了，我已经不习惯到酒店饭店吃饭了。

刚刚过完春节，外地的同学来，把他们请到家里，畅叙友情，品评菜肴，交流各自工作，重温青葱岁月。有家的温馨，有情的温暖，有交谈的欢娱。展示一下自己的厨艺，做几个不很专业但很好吃的饭菜，把自己对食材的理解，把自己的生活情趣，分享给亲朋好友。便觉这是非常快乐的事情。我感觉到，把客人请回家，虽没有饭店的那种场面，但却多了一份真情。这才是真正的待客之道，这才是真感情的真诚交流。

再有客人来，我还是在家招待一下吧。

（写于2018年2月19日，戊戌年正月初四日）