吃货天空（10）- 轻芝士蛋糕

鱼马叔今天介绍一个轻芝士蛋糕的做法，好吃又方便。

原料：芝士150克，黄油50克，低筋面粉30克，玉米淀粉20克，砂糖70克，鸡蛋4个，牛奶150克。

吃货天空（10）- 轻芝士蛋糕

步骤：

1.水浴方法把芝士和黄油逐一溶化在牛奶中，不能有颗粒物

2.鸡蛋蛋黃与蛋白分离，打匀蛋黄

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3.蛋白加入砂糖，打发至湿性发泡（提起尖峰下垂）

4.分次加入蛋黄在1中，搅拌均匀

5.分次加入筛好的面粉和玉米淀粉，画z字搅拌均匀，无颗粒的面糊

6.将发泡蛋白分次混入面糊中，倒入容器或模具

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7.容器或模具底部放入油纸，四周涂抹油，以方便脱模

8.烤箱预热至180度，烤箱底部放置装满水的烤盘，烤网上放入盛有面糊的吝啬容器或模具，上下火20分钟

9.上色后，调至140度，约40至50分钟

由于烤箱型号不同，烘烤时间与温度会有比较大差别。要随时观察蛋糕颜色，不能过火。

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个人觉得此配方，决不亚于外面店家的味道，当然原料品牌的使用是相当关键的。有机会你们与鱼马叔叔切磋一下吧！

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