一班·主题丨鱼香肉丝

作者: 小橘子橘子吖 | 来源:发表于2021-12-15 00:05 被阅读0次

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民以食为天，我也不例外，吃才是我的本质。

小时候母亲经常教导我，什么都是假的，只有肚子饿了才是真的，我不以为然。常常用零花钱去买一些小玩意，母亲看到了都会训斥我说，买吃的多好，至少都到自己的肚子里去了，我也只是笑笑，不予反驳。

后来不知怎么的，自己居然会爱上厨房，吃着亲手做出的一道道香喷喷的美味，内心会无比自豪。然而这个想法虽然不错，过程却很艰辛，从小母亲会给我灌输这样的传统思想，家里的做饭干家务都是女孩子的事情，男孩子做这些干什么，只要我提出想学做饭，她都会制止我，让我很郁闷，也无能为力。

因为疫情，我不得不一个人待在家里，我的美食梦，终于可以实现了，父母不在家的日子，是我最惬意的时光。

我学做的第一道菜就是——鱼香肉丝。它是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。这也是我这么多年来，最喜欢的一道菜之一。我的母亲从来没有给我做过，怀疑她根本不会这道菜，我经常这么不厚道的想，然而事实也是如此。

鱼香肉丝·初次尝试

或许我天生就是为做饭而生的，第一次尝试，居然就成功了，味道超级棒，虽然刀工有待提高。这也给我接下来的学习极大的信心。

赋闲在家的半年里，我的菜谱在一点点的扩充，断断续续的，我已经会做七八十道菜了，朋友调侃我说，川小厨什么时候可以解锁面食呀，我笑道：四川人，吃川菜就好了，面食以后会解锁的。

做过的这么多菜里面，红烧肉是我唯一失败的，还失败了两次，第一次没有控制好火候，直接烧糊了，跟吃木炭一样。第二次，我以为能规避风险，一直守在锅旁，看到起泡了，想着马上就可以收汁了，结果又糊了！直到第三次，我全程守着，总算让我成功了，您别说，这红烧肉做的，真香！后来我还把朋友叫到家里，又做了一次，他也对我竖起了大拇指。爸妈回来了，我也给他们展示了一下厨艺，老爸乐得合不拢嘴，老妈也笑得很开心，完全忘记之前说的，男孩子不需要会做饭。过年的时候，母亲还跟她同学夸我自己在家做饭，味道还不错，那骄傲的表情，我只能无可奈何地摇摇头。

醪糟，又叫酒酿，甜酒，米酒，也是我最爱的食物之一。早上起来，不想做饭，锅里煮点醪糟，再加两个鸡蛋，放点白砂糖，早餐就做好了，有时候我还会往锅里加一些牛奶，味道会变得更加醇香。家里只有父亲会做醪糟，但是他从来不愿意教我，嫌麻烦，还不如自己做了。我的母亲虽然也会做，但是很少成功，做了二十多年，经常都不能掌握分寸。而我为了证明自己，趁他们不在家，开始偷偷做起了醪糟。

我没有选用糯米，只用家里吃的大米，用水淘洗后，放入锅中小火煮，再捞起来蒸。蒸好取出，冷却到一定温度后，倒入准备好的酒曲混合均匀，中间再留一个洞，有利于酵母菌无氧呼吸。用保鲜膜密封后，放在一个温度相对暖和的地方，静候三天就可以品尝了。

第一次做，我内心很忐忑，害怕失败，被父亲嘲笑，好在上天是眷顾我的，第一次就成功了。父亲试吃完我的手艺，淡淡地说了句：以后家里的醪糟不需要我做了，你小子就可以了。我听后心里别提多高兴了，但脸上没有表露出来，故作谦虚道：还要跟你多学习学习。

除了做饭，我还酿过桂花酒哩，唇齿清香，不敢贪杯。凡是喝过的人，都对我的手艺赞不绝口。事实表明，只要你愿意用心去做，没有成不了的“食”，就怕它只是停留在脑海中，没有行动。