我们今天一起来看一下关于香椿炒蛋的那些事，春天来了，一盘香椿炒鸡蛋是不错的选择，很多人都喜欢吃，但是却有这样的疑问，吃香椿炒蛋究竟会对人有什么样的影响呢？为此小编专门咨询了专业的营养师，营养师给出了这样的解释和答案，给大家分享一下！
第一：香椿
香椿是这个季节最适合食用的一种蔬菜，味道独特，颜色诱人，经过加工，是很多人难以拒绝的美味，营养价值极高，含有的蛋白质更高，号称“蔬菜之王”，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气、利尿解毒的功效，香椿的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。
第二：营养价值
春芽含有的很多维生素，都是人体所必需的，含有大量的植物蛋白、多种维生素（B1、B2、A）、钙、铁、磷等，除了含有蛋白质，脂肪和碳水化合物外，各类营养物质含量比较丰富，除了含有丰富的水分物质和植物色素以外，矿物质钾镁钙等元素也颇为丰富，还有丰富的维生素，胡萝卜素，铁磷钙等多种营养成分，有开胃爽神，却风除湿，止血利气，消火解毒的功效。
第三：鸡蛋
鸡蛋是很多人每天都要吃的食品，富含优质动物蛋白质、卵磷脂、维生素A等营养物质，经常摄入不但可以补充每日生活所需的能量，还可以增强身体的免疫力，抵御外界病毒等有害物质的侵袭。
第四：香椿炒蛋
香椿炒蛋是以新鲜的香椿芽和鸡蛋为材料的家常菜，蔬菜与蛋类搭配，堪称黄金搭档，春芽里面营养丰富，具有健胃理气，滋阴润燥，还有润肤健美的功效，鸡蛋里面含有大量的维生素和蛋白质，两种食物结合起来营养是十分丰富的，主要功效是滋阴润燥润肤健美，润肺，养胃，清热解毒，还能给食者提供很多维生素CDC的有效补充，春枒炒鸡蛋更是一道对食者有很大的调节，补充营养的最佳菜品。
第五：食用禁忌
香椿营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，但是香椿芽内含有较多的亚硝酸盐，亚硝酸盐溶于水，所以无论什么吃法，都建议将香椿芽用水焯一下，就可以去掉大部分的亚硝酸盐，香椿为发物，慢性疾病患者应少食或不食，虽然春芽炒蛋营养高，但是不能和牛奶，黄瓜等同食，有过敏性疾病的人、患过大病的病人，也不能使用。
不管是什么食物，都需要根据自己的实际情况来选择，适合自己的才是最好的！
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