爆炒牛肉

内蒙古的美食，我喜欢爆炒牛肉。天高地厚的内蒙古高原，尤其是中西部，几乎每个城市都有，只不过味道稍有不同。如果不是用心体会，恐怕无法品尝出它们的不同。

我的家乡乌海也有，招牌就是最让人动心的“五原爆炒牛肉”。据说，沿着黄河和京藏高速的这些城市里，都以五原爆炒牛肉为正宗。

原先我是喜欢吃酱牛肉的，曾经说过，即便是满汉全席，也不如两个馒头就着一盘酱牛肉这样吃。我的好兄弟柱子，最了解我，那年在我人生最低谷的时候，他根本不用安慰和劝解我，只是拉着我去了这家五原爆炒牛肉参观，或者是我们两人，或者是一帮兄弟姐妹，所有的话都融入到爆炒牛肉和烈酒里。于是，所有的烦恼，都会在浓烈的味道中慢慢散去，聚会还没有结束，我的笑脸便荡漾起来，那些困扰我多日的乌云，很快就烟消云散了。

真正的五原爆炒牛肉，我一直没有机会品尝。五原县这个不起眼的小地方，无数次从它身边经过，却无法停下漂泊的脚步，深入其中，坐下来，好好品尝一次出自它唯一的美食。

二零一九年的盛夏，利用假期，我决定带着媳妇，先把内蒙古的所有县市转个便，然后再南下。出发前，制定了计划，所到之处，必须游览的是人文古迹，隐藏在深山的寺庙，伫立在城市里的博物馆。

于是，五原县博物馆便成了我前出包头的第一站。可惜的是，出师不利，起了大早，赶了晚集，五原县博物馆闭馆维修，让我和媳妇望馆兴叹。没办法，只好用手机搜索五原县的其他景点。五原县太小了，几个出现在手机里的景点，挨个去了一趟，索然无味，没有一处让我们满意。

时近中午，饥肠辘辘，我俩不约而同地开始补充能量。突然，内心深处传来一阵呼唤，五原爆炒牛肉，我来了。既来之则安之，风景只是我们出行的一种目的，而亲口品尝一下传说中的美食，也是另一种目的。

把车停在了博物馆的停车场，徒步开始围着这个小县城转悠，踏着沾有黄河泥土的街道，一家一家餐馆被我们甩在身后，一直到看见了五原爆炒牛肉的招牌，我们相视一笑，走了进去。餐馆不大，准确地说，很小很小，小到只有相对的两张长一米二宽八十的餐桌。

这家餐馆除了经营爆炒牛肉，还有在内蒙疯行的酿皮，看着媳妇眼冒金光，我就知道她不可能跟我一起品尝爆炒牛肉了。物美价廉的爆炒牛肉，再加一瓶正宗的大窑嘉宾，是我的要求。媳妇要了一盘擀面皮，断端过两叠免费的小菜，烂腌菜和拌豆芽。

此时已经一点多，小店里只有我们了，进来时看见老板娘在收拾两张餐桌，很明显，饭点时顾客还是很多的。对于喜欢安安静静地吃饭的我，这样很符合我的心意。

果然没有辜负这正宗两个字，爆炒牛肉，里面的辅菜和乌海一样，洋葱和青椒，但是比乌海和其他地方的爆炒牛肉放的量少多了，辅菜少了，牛肉自然就多了，堪称真材实料。牛肉明显被处理过，不干不柴，软滑鲜嫩，单单这一条，就比其他地方的爆炒牛肉高出了许多。

边吃边跟老板娘聊天，知道我们来对了，老板娘说，都说自己家的爆炒牛肉正宗，不过是学她家的，味道肯定比不上她家。这是快二十年的老店了，别人家能达到十年老店，都算它可以，而且老板娘家这个小店，真正叫别无分店，她也没想过把店开到其他城市，孩子们都有了比较满意的工作，未来不会经营餐饮，她也渐渐地老了，再干几年就不干了。

那天，虽然没有参观上博物馆，景点也没有一处让我满意，但是，我还是很开心，不虚此行，毕竟吃到了正宗的五原爆炒牛肉。我把吃爆炒牛肉和这个店的环境用手机拍照，发给我的几个兄弟姐妹，立刻掀起一场大讨论，并且迅速制定出一起去玩的计划。

正宗的爆炒牛肉，配上一碗白米饭，倒上一杯大窑，身边是自己心爱之人，人生不过如此。“风华正茂几十年，青丝白发转眼间。看淡一切身外事，唯有牛肉最清欢。”