准备好新鲜的鸡爪爪 洗净泡凉水 最好来少许料酒 微泡
八角 香叶 生姜 桂皮 冷水放入锅中和鸡爪一起
鸡爪煮沸后时间切勿太长 不然就煮烂了 肉质就不紧实啦!一定记得放盐!少许!
用冰块水水把鸡爪镇凉 为了口感!
蒜泥 小葱段 柠檬一定要去籽 生姜可以少许 圆葱记得切条更香 灵魂香草一定要准备! 朝天椒要切成小圈圈
以上这些调料一定要加!不用怕咸 多加点没事!但是一定不能少一种调料就是十三香粉粉 那个少到点 出来味道贼棒!白醋也要少许不然不酸!
汤汁一定要把鸡爪末过!不然很难出味!
一盆冰凉酸爽辣的鸡爪在腌制四小时后 其实就可以出锅啦!当然放一晚也可以!
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