作者：点妈
diandianma2020
注：本文由点妈辅食原创，辅食常见问题答疑，宝宝每日餐单，可以去公众号看看，点妈辅食。
天气越来越热了，食物的保存又成了难题。
尤其是宝宝的辅食，有的妈妈没有时间现吃现做，有的老人带娃不会做，还有的食物制作太过复杂，一次做的少非常不划算，这时候就需要一些食物保存的小技巧，节省时间精力，又能让娃吃的营养健康。
01
冷藏/冷冻保存
制作好的宝宝辅食，在室温下只能放置2个小时，现在的高温天气，最好不要超过1小时。
需要长时间保存，可以冷藏或者冷冻，短期保存选冷藏，中长期保存选冷冻。
1-2天内能吃完，就可以冷藏保存；想保存时间更长，就冷冻，为了更好的口感和营养，最好1周内吃完，不要超过1个月。
点妈自己冷冻辅食的时候，觉得1个月之后，辅食的口感会有明显的变化，所以最好不要超过1个月吧。
标明食物种类和日期，这样会直观一些，以免自己忘记了时间，拿储存过久的辅食给宝宝吃。
02
小份保存
食物不能反复解冻，冷冻的时候，可以使用硅胶冰格或者小容量的宝宝辅食盒，将需要保存的食物，分成小份保存。
最好选择有盖子的，没有盖子的，记得盖上保鲜膜。
一份分成一餐的量，一般是20-50ml之间，根据宝宝饭量来定，吃的时候一次拿一份，干净卫生。
吃剩下的要丢掉，或者大人吃掉，不要再次保存。
03
密封保存
宝宝辅食放进冰箱的时候，尽量密封。
可以使用保鲜袋、保鲜膜、密封罐、带盖的容器等，将食物放进去冷藏或冷冻；高汤这种液体的食物可以还可以用母乳储存袋来保存。
如果是新鲜的蔬菜，冷藏的时候可以放进保鲜袋，尽量挤出空气，并封好袋口，放入冰箱内的抽屉里，延缓水分的散失；也可以在容器里垫上吸水材料（纸巾或纸袋），延缓湿气凝结，减少微生物的侵害。
04
趁热放入冰箱
食物做好之后，放进保鲜盒，可以松松的盖上盖子，室温放置一会，不那么烫的时候，就可以将盖子扣紧，放入冰箱了。
这样做是为了减少食物中细菌的数量，室温放置2、3个小时，等食物凉了再放的话，细菌就会在这个过程中，大量繁殖，不利于食物的保存。
如果保鲜盒从冰箱里拿出来的时候，盖子是凹下去的，不用担心。
这是因为气体热胀冷缩造成的，可以放入微波炉加热1、2分钟，或者用勺子把轻轻的撬一下接缝处，就能轻松的打开盖子了。
05
辅食解冻的方法
不着急的话，可以提前把食物从冷冻室拿出来，放到冷藏室解冻。
如果是生的食物，比如肉类，可以把肉用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冷水中，记得把肉完全浸在水中，如果肉块太大，可以放到冷藏室解冻。
如果着急食用，可以用微波炉、烤箱解冻，或者不解冻直接制作，这样口感和营养上会比上面两个方法要差一点，但也可以用。
不建议室温放置解冻，会为细菌的繁殖提供良好的条件。
06
辅食加热的方法
最常用的加热方式，上锅蒸熟，一定要蒸煮到熟透。
或者，也可以在煮粥煮面的时候，直接放进去一起煮。
记得，任何一个方式，都要蒸熟煮透，再给宝宝吃。
不太建议微波炉加热。
因为微波炉加热的话，很容易加热不均匀，如果来不及，需要微波炉加热的话，有几点要注意。
如果是粥、泥等，可以在加热后多搅拌搅拌，确保温度均匀，不要烫伤宝宝。
如果是蒸糕、饼之类的，加热之后有可能会边角凉，中间过热，注意确认温度适宜，再拿给宝宝吃。
本文参考资料
【美】哈洛德·马基《食物与厨艺》
周晓燕《烹调工艺学》
范志红《范志红谈厨房里的饮食安全》
注：本文由点妈辅食原创，辅食常见问题答疑，宝宝每日餐单，可以去公众号看看，点妈辅食。
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