所需材料：西红柿、牛腩、洋葱、生姜、小葱、蒜头、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、糖、老抽、生抽、食用油。
做法：
1、牛腩洗净后切成块状，放入锅中，加入料酒、生姜片、小葱结和没过食材的冷水，大火煮开，2分钟后关火，捞出牛腩沥水。
2、冷锅放入食用油和糖，中小火慢热，等到糖全部融化呈焦糖色时，立刻将牛腩倒入锅中翻炒，均匀上色。
3、当牛腩炒到表面全部变色之后，加入生姜片、葱白段、蒜末、八角、桂皮、香叶，翻炒一会儿，然后加入料酒，翻炒一会儿，再加入老抽、生抽，翻炒均匀，最后加入没过食材的开水小火慢炖（这一步可以转移到砂锅中进行）。
4、西红柿切块、洋葱切碎。锅中热油，先加入洋葱翻炒出香味，然后加入西红柿继续翻炒，加入一点盐，翻炒到番茄软烂出汁，最后加入牛腩锅里一起炖2个小时。
注意：用砂锅炖可以尽量减少过程中的水分损耗。炖煮中途应时不时查看锅里的水位，如果水不够了要补加开水。
经过充分炖煮的牛腩鲜香软糯，十分入味，还带着西红柿的酸爽味道，拿来下饭真是再好不过了！
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