423：听说，冬天和火锅绝配

423：听说，冬天和火锅绝配

早晨，骑车送儿子上学，已是很冷。气温已降至零下，车顶上覆上了一层薄薄的霜。尽管电瓶车配备齐全，带着手套的挡风被挂上了，仍然还是觉得冷。出门时，全副武装，帽子、手套、围巾齐上阵，就是这样，我的翻盖手套还是让大拇指孤零零地在挡风被的手套里冻的发麻。

上完课，一边改作业，一边想着中午做什么犒劳那个伤病员。那么短的时间，想要烧什么大菜几乎不可能，只能做一下简单的小炒，可是这个冰冷的天，绝对考验洗菜的那双手。虽说家里热水全覆盖，可还是不喜欢洗那些难洗的菜。想了一节课，也没决定做啥。

准备去菜市场买菜，才想起门卫方师傅那里还有好几个快递没拿。带着四个包裹，自是没办法去菜市场或超市买菜咯，骑车拐进幼儿园弄口的菜摊上将就着买一点。好怀念以前没有城市文明创建的日子，回家的路上，就可以买到各种新鲜蔬菜乃至荤菜。

虽说才十点半 ，旁边的肉摊上已是没什么肉了。只得挑了一个咸鸭腿，想着回家炖个锅吧，豆腐、金针菇、香菇、豆腐泡、鸭血各买了一些。

咸鸭腿洗净斩成小块，入锅煸炒，炒至微微发黄，散发出浓郁的腊味，香气扑鼻。喷料酒，加入生姜、大蒜和小半锅的清水，一起炖煮。对于吃火锅，向来不喜欢买整包的底料，加进去油汪汪、红艳艳的。一来，真心不知道这些底料是用什么材料熬制的；二来，还是喜欢清淡一些的口感。

趁着熬煮汤汁的时候，其他下火锅的材料也清洗干净，金针菇切掉了根部，一个香菇一分为四，豆腐、鸭血切成片。大蒜白经煮放进锅里增香，蒜叶切成段备用。

开锅后，豆腐泡、金针菇、香菇等耐煮的可以下锅了。此时，可以给汤底调味了鸭腿是咸的，盐可以少加一点。加一点老抽调个色，放一点婆婆晒的干辣椒添点辣味，撒一些调饺子馅的五香粉。简单至极，要的就是食物的原汁原味。

煮了十几分钟后，豆腐泡吸足了汤汁，已是沉入锅底，不似开始那样在锅面上“随泡逐流”晃荡不停。此时白豆腐可以下锅了，我喜欢 吃嫩一点的口感，若是喜欢吃味道足的豆腐可以和豆腐泡一起放。再次开锅时，鸭血可以放进去。

锅内再次沸腾时，必须得加一把碧绿碧绿的香菜，这可是我的最爱。最后，撒上切的蒜叶段，即可出锅。儿子回来，一看有火锅，顿时说今天要多吃一点饭，把昨儿个说的减肥忘记到爪洼国了。屋外阳光灿烂，屋内热气腾腾，母子二人吃得酣畅淋漓。

煮一锅，吃到地老天荒。