西湖问茶

细雨中的杭州，西子湖畔，独自撑起一把伞，有没有遐想，呵呵，不是许仙相会白娘子，是寻觅杭州茶叶市场，寻找明前西湖龙井茶。

西湖茶叶批发市场，在西湖区转塘镇，找到这里很不容易，杭州太大了，昨天晚上因为没有找准目标，所以就住在了解放路附近的汉庭酒店，晚上做好计划，早上不下雨就去西湖茶叶批发市场。

早上，5.30就醒了，出门看看，雨还在下，只是不大，可以出门的，又搜了百度地图，坐39路车，35分钟就可以到西湖茶叶市场了，大老远的来了，不能浪费时间，6.30就出发了。

到西湖茶叶市场大概7.30了，市场人很多，还没有进大门，就用一群老乡模样的茶农围过来，一个塑料袋子里面装着几斤茶叶来推销，都说自家茶叶好，这里的茶有来自狮峰山的，梅家坞的，湖阳的（不知这个湖对不，音对），龙井43，108，117，还有老茶，这些都是茶的品种，还有很多，最正宗的就是龙井43，龙井43是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无性系国家级品种，是国家级优良品种，外形挺秀、扁平光滑、色泽嫩绿、香郁持久、味甘醇爽口。最大的特点是育芽能力强，发芽早，发芽整齐密度大。堪称龙井中的极品，价格也是极品。

明前茶，顾名思义就是清明之前采的茶，春茶，经过冬天一个寒冬的孕育，初绽的嫩芽里的氨基酸，等微量元素非常丰富。因此，明前茶的鲜，爽，醇度非常高，捧一把干茶在手上，细细闻一下，有的是清香味，有的是豆香味，更有甚者是淡淡的兰花香。抓一小撮干茶，放入温好的透明白色玻璃杯，用100℃开水浇注，沫过茶叶，摇香30秒，让绿茶慢慢苏醒，香气四溢，在注满水，放置一分钟，看见茶叶在玻璃杯中，慢慢舒展，嫩嫩的丫头，8万颗才可以制成一斤西湖龙井茶，我们喝的每一杯茶，都是辛勤的付出。

从采茶青开始，白天采茶工把茶青采回来，要杀青，杀青就是把茶青去除多余的水分，揉捻，揉捻就是让茶叶成形，龙井手工茶就是再250℃锅温的铁锅里用炒茶师傅依靠一双手在铁锅中不断变换手法炒制而成。炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨，号称“十大手法”，精深奥妙。炒制过程中，炒茶者根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，灵活地变化手法，调节手炒的力量。只有技艺娴熟的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。

市场不大，晚上六点了，才忙完，一家家品茶，很有收获。

听人说，盛世饮茶，想想，真的挺有道理，茶是一种思想，一种精神，留给我们传承。

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