目前，在郑州的购物中心中，精致、个性化的甜品店和奶茶店已经成为必不可少的元素。在同一家购物中心，经常会出现四、五个甚至更多的奶茶品牌。另一方面，奶茶店数量众多，经营者难以找到准确的市场定位和差异化的产品，挣扎一段时间后便难逃被淘汰的命运。
中国茶饮界传奇奈雪の茶和喜茶同时落户郑州正弘城，带着巨大的超级网红IP，茶饮界的两大当红炸子鸡势必将打乱郑州奶茶市场格局，外来品牌的强势入驻，针对奶茶所存在的健康隐患的批评，郑州的奶茶市场即将经历一次巨大的洗牌。
外来品牌抢占本土资源
目前郑州新开的奶茶店大都有一个特色：宣传的时候要带上“网红”二字。随着奶茶市场的热度不断升温，不少奶茶店都顺应消费者需求，向着更健康、更网红的方向发展，来满足对生活品质有一定要求的年轻消费者们。
郑州目前市面上比较知名的品牌奶茶店，主要有COCO都可和一点点等连锁奶茶品牌，产品价格大多在10元至20元之间，可供选择的品种丰富。虽然这类奶茶在郑州已经有不错的基础，但面对新入驻的喜茶和奈雪の茶，郑州本土奶茶市场仍面临不小的压力。
喜茶的爆红也使其成为整个零售业的传奇典范，2017年在资本的助力下走出广东市场，先后在北京、上海、成都等全国一线或准一线城市扩张。喜茶登录上海，开业后就掀起巨大热度，买到一杯饮品的排队时间大约为3小时。如今，喜茶即将登录郑州，已经准备让郑州人民感受到这股“排队热”了。
与喜茶类似，奈雪の店在2015年以“一茶一欧包”的核心产品模式在深圳快速蹿红，成为刷屏朋友圈的爆款网红茶饮之一，在今年初完成新一轮融资后奈雪估值达60亿元，成为公开资料中茶饮行业首个独角兽。
在店面规划上，两个外来的网红奶茶店也非常类似，都优先选择进驻大型、优质的购物中心，店铺面积通常在100平米以上，且在每家店都保留自己独特的装修风格。
有了喜茶这类风靡全国一线城市的奶茶品牌入驻，郑州的本土品牌就显得不够网红范。追求时尚的年轻人是奶茶消费的主力军，喜茶等外来网红品牌的入驻势必将吸引到喜爱潮流的年轻人，郑州奶茶市场的蛋糕将不可避免地面临重新分配的局面。
健康风险引发热议
前段时间，关于奶茶和健康的话题上了微博热搜。奶茶在发展的过程中，从上个世纪90年代奶茶由台湾被引入大陆开始，不断更新原材料，从粉末式的冲泡奶茶发展至2000年初普遍采用的奶精、淡奶，再发展到现在的上等茶叶配新鲜的进口牛奶，奶茶店在不断提升口感的同时，也在进行“更健康”的宣传。
近日，上海市消保委专门组织了一次现制现售奶茶的比较试验，结果发现不少奶茶都存在着不小的健康风险。
这次奶茶实验涵盖了在上海室市内27家店铺购买的共计51件样品，基本涵盖了市场上主流的现制现售奶茶品牌的畅销产品，检测结果发现，即使是被标注正常含量或低糖的饮品，其实际的含糖量也非常惊人。
在27件标称正常加糖的奶茶当中，经检测发现每杯奶茶样子的平均含糖量为33克，相当于7块左右的方糖，而根据《中国居民膳食指南（2016）》中的建议，每天添加糖的摄入量不应超过50g，最好控制在25g以下，也就是说，光是喝上一杯奶茶，就已经超出常人一天所需的糖摄入量。
摄入过多的糖会造成龋齿和肥胖，肥胖不仅影响美观，还会导致糖尿病、各种心脑血管病和各类慢性病，可谓是现代人的健康杀手。
从目前郑州健身房产业的快速发展中可以看出，更多年轻人在追求时尚的同时也在追求更健康的生活方式。奶茶作为影响健康的高糖饮品，随着其含糖量被媒体曝光，年轻人对奶茶的热爱、喝奶茶频率也会在未来有相应的降低。
未来的市场会如何发展？
在过去的20年发展中，奶茶始终在追求更好的口感，口感的提升意味着需要更多的糖分及咖啡因来刺激消费者的味蕾。现制的奶茶不会在杯子上标注营养成分，也是为奶茶店为了追求口感而疯狂添糖开了绿灯。
在上海消保委的实验公布之后，奶茶的含糖量和健康危害已被更多人熟知。在这个情况下，未来的奶茶店很难继续利用大量的糖来获得消费者的喜爱，不断追求口感的道路也被阻断。尽量降低含糖量，牺牲口感来回归健康，会是奶茶行业未来的发展趋势。
而喜茶等外来网红品牌对于郑州本地奶茶市场的冲击，会让中小型奶茶店的生存状况更加艰难，在外来网红品牌的竞争下，中小型奶茶店应该认准市场定位，在没有强大资本力量支持的情况下尽量不去尝试在高端奶茶市场打开局面，而是定位到中低端奶茶市场，以较低的价格和更健康的产品去吸引消费者的喜爱，找到适合自己的生存之道。
撰文/编辑：英易墨
网友评论