好吃的石子馍

好吃的石子馍

文/王芝叶

我们老家的乡俗，是小年腊月二十三要祭拜灶神爷，而且，主要的祭品便是石子馍。

所以，每年腊月二十三前几日，老家，家家户户都要烙石子馍。那场面，实在很宏大；那气氛，就是年的气氛。

却说，烙石子馍的那场面——

几家的妈妈们联合起来 ，彼此在早上四五点活好面，每家最少活面二三十斤，因为，过年给来客回礼也要用石子馍。等面发好了，基本就上午九点了。这时，基本上早饭也做好了(我们家乡是每天两餐饭，早上九点到十点之间吃早饭。下午三点到四点吃午饭。)待吃完早饭，相约的几家人便把各自活好的面，做好的油酥馅，先后都运送到约定做石子馍的这一家。

然后，有的妈妈揉面，有的妈妈包馅，有的妈妈擀生胚，有的妈妈烧火，有的妈妈掌勺翻饼。

最累的是翻饼的角色了，说翻饼妈妈挥汗如雨，那是毫不夸张的！所以，妈妈们在一天的石子馍制作过程中，需要不停的转换角色，轮流翻饼。

却说，制作石子馍的整个过程。先在锅里面倒入洗干净的小石子，等小石子烧得几乎都微微泛红了，然后，用铁勺舀出来一些。接着，很快把做好的生胚，一个一个放进锅里剩余的小石子上，依据锅的大小，一般一锅能放入五六个或七八个石子馍生胚。再把刚才舀出来的滚烫石子，迅速倒在锅里的石子馍生胚上。约摸几分钟后，再把锅里半熟的石子馍上面的石子舀出来，快速把半熟的石子馍翻个过。依上次的方法再烙一会，掌勺的翻饼妈妈很快再在石子中翻出已熟的石子馍，快速麻利的从火烫的石子中把石子馍一个一个的挑拣出来。石子馍出锅，石子馍便做好了。

相约烙石子馍的这几家，因为彼此烙得多，所以，妈妈们从上午九点左右起烙，几乎到下午四五点钟才能烙结束。吃了半辈子石子馍了，直到今天，我才想到做石子馍的妈妈们是多么的辛苦呀！

刚出锅的石子馍软软的，口感并不算好。等饼皮由软变硬了，再吃，酥酥的饼皮，五香油酥佐以芝麻花生碎混合成的馅料，特别好吃。如果再在炉火上烤一下，饼皮变得焦黄，再吃，脆脆的，五香油酥馅的味道更佳，那真是我记忆中人间无上的美味了！每年，过年回老家，妈妈总要给我带一些石子馍。我便把石子馍冷冻在冰箱里，吃的时候，在电饼铛化冻加热，待饼皮焦黄，一样样的美味。

好吃的石子馍，年的记忆，家乡的记忆！

好吃的石子馍，妈妈的汗水，妈妈的爱！