咸鸭蛋,大多数人是冲着咸蛋黄而去,我的相公是吃咸鸭蛋的最佳搭档,他不吃蛋黄。流油沙沙的蛋黄不爱吃,我是捡到宝了,还可以义正言辞地说:“你太浪费了,害得我来做你的泔水桶。”后坡巷有一家反沙咸蛋黄,当年在银行上班,下午司机同事会溜出去买回来,又沙又油的咸蛋黄配合包裹在外面的糖霜相得益彰,非常好吃,如果去晚了还买不到呢。这反沙咸蛋黄比起蛋黄酥更好吃,因为热热的反沙蛋黄更油更沙所以更为吸引。
只有半个咸蛋黄,并不妨碍它沙沙冒油好吃的东西也不能吃过了,自己动手做起有关咸蛋黄的包子。咸鸭蛋是腌制品,因此含有的亚硝酸盐等有害物质,较多蛋白质含量明显减少,胆固醇含量相对提高。把咸蛋黄1分为2或3,所以不用担心超标的问题。
做法:咸蛋黄
1.加一片陈皮煮红豆。
2.红豆煮好滤去水份,趁热加入白砂糖,用搅拌器打成泥。
3.蛋黄切小备用。蛋黄切小了,控制摄入量,做成包子也容易蒸熟。
咸蛋黄和甜豆沙真是完美的拍档,豆沙没有加油炒制,所以趁热吃更有幸福感。有句俗话这么说“少食多知味”。说的就是这切小了的咸蛋黄,那种若有若无的感觉更令人遐想。
咸蛋黄自我控制,适可而止,管住嘴,这算不算一种自律呢。
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