油茶

油茶，鲁西南特色名吃之一。

油茶，一般情况会理解为胡辣汤，也可以说有着相似之处，但还是有不同的地方。

鲁西南的油茶，还是有些讲究的。首先是容器，最好是尖嘴壶，唯有这样更能体现出别致。一个用布和棉被包裹的严严实实的大壶，保温效果极佳，一个细长的尖尖的壶嘴，方便油茶的流出。其次，有些粘稠的油茶里面必须有花生米，海带丝，面筋，花生米无论怎样倒出，都是漂浮在油茶上面，面筋自然是筋道十足。这是油茶的灵魂所在，至少我认为。趁着热气腾腾，香气四溢，再配以火烧，油条或者吊炉烧饼等，绝佳的早餐，何等的惬意。

一日之计在于晨。美好的一天从油茶开始啦。

说到油茶，好像也不是鲁西南独有。鲁苏豫皖交界之处应该比较普遍。但还是强调一点，不了解的人可以向着胡辣汤方面想象，尽管油茶只能说有异曲同工之妙。

单县的油茶，予我印象最深的，当然是我喝过的八景桥的那一家。卖油茶的小铺子在县城来说屈指可数。比较有名气的还是地理位置起着关键性因素。比如单县汽车站，单县南关医院等。

从单县八大隅首之一的刘隅首往东一公里左右即为八景桥。八景桥往北一公里左右是单县二中。单县二中是我的母校。所以八景桥的油茶也是我学生时期的难得的美味。

当时，我们学生不可能经常喝油茶的。只不过每逢周末权当改善，定会直奔油茶铺，大声吆喝着，大叔，三碗油茶，三个烧饼，底气十足，生怕油茶大叔听不到似的。大叔马上拉着长长的声调，油茶三碗，烧饼三个，好来，马上就好，说着话，手脚却不怠慢，一手抬着尖嘴壶的后面，一手端着碗，壶嘴是要神龙摆尾式的漂亮干净，不会溅出一星半点，也不会拖泥带水，一碗碗冒着热气的油茶新鲜出壶啦。

我们三个迫不及待地吹着热气，那怕有些烫嘴，也丝毫不减品尝的热情。看是粘稠，实则丝滑顺口，还要追逐着漂浮在上面的花生米，实为一大乐趣。尤其是在寒冷的冬天，热乎乎的油茶进肚，寒意全无，有的是力气，有的是精神。

在前两年，我和瑞忠及红中还特意又去了趟八景桥，专门为这碗油茶而来。时过境迁，算是寻找一下当年的感觉。所幸看到了当年的大叔，风采依旧，还是那个熟悉的尖嘴壶，还有那辆熟悉的地排车，声音还是那么洪亮，动作依旧敏捷。熟谙的声调，记忆的味道。我们慢慢咂摸，看着身边匆匆而过的二中学子，感慨良久。

如今我们三个也分别在山东省内不同的城市打拼，只是这碗油茶仍是牵挂在心头。

或许，这不仅仅是油茶，有的是我们学生时代满满的情怀。只是卖油茶的大叔也会颐养天年了吧。