川菜厨师教您做麻婆茄子

川菜厨师教您做麻婆茄子!用料：嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒面1小勺、糖1/2小勺、花椒面1小勺、干淀粉2小勺、水淀粉适量。

做法

1、茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块;在茄子上撒2小勺干淀粉;

2、拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用;锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点);

3、油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅;小火慢慢煎熟;然后铲出备用;

4、锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入;小火煸炒出红油;

5、.然后放入1小勺辣椒面;然后将猪肉馅放入;炒熟;加入大半碗开水;

6、然后将事先煎熟的茄子放入锅中;让酱汁的味道浸入茄子;

7、.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火;

8、最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用。

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