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又到了吃苋菜的季节

又到了吃苋菜的季节

作者: 青青白杨8 | 来源:发表于2022-06-09 17:44 被阅读0次

家乡野生的苋菜,几乎随处可见。我们这里的人不叫它苋菜,叫“米骨菜”。

因为随手可得,便没有重视过它,甚至带着些轻贱,比如我昨天采了苋菜回来,问婆婆吃不吃,她坚决地拒绝了,说:“地里这么多菜吃不完,谁吃这个。”我只好一笑了之,在城里人心中的美味野蔌,在农妇的眼里一钱不值,这也很正常。

我小时候也是这么看待米骨菜的。

后来长大了,看到汪曾祺老先生的散文——他可是顶会吃的一个美食家。他的故乡端午要吃紫苋菜。苋菜是什么菜?我查了百度图片,哦?那不就是我们所称呼的米骨菜吗。

再后来去南方,才知道南方人家会特意在田间地头、房前屋后种植苋菜。农贸市场的苋菜,4元一斤。

去年暑假在江苏溧阳住了一个月,在那边,我从不买玉米棒子和苋菜,因为对比之下,我觉得“物不所值”。那边的玉米棒子和苋菜卖4元一斤,我才不花这冤枉钱呢,家乡的甜玉米10元6穗,苋菜不花钱。

今年春耕迟,立夏后才耕地。刚长出来的苋菜,连同其它杂草被翻耕机全部铲除埋在土里。现在的田里干干净净的,除了玉米苗,几乎不见其它杂草。新的还没有长出来,我们想采一些苋菜,反而找不到。

昨日,邻居退休的大叔去晨练,回来后兴奋的像发现了财宝一样告诉她媳妇和我,他发现一块儿玉米田里密密麻麻长满了米骨菜。

下午天晚一点,我们趁凉快就去采米骨菜了。到了那块田里,果然壮观,一垄一垄的,一尺来高,正是当吃的嫩苗。

因为多,我们“挑肥拣瘦”——只采嫩尖那一撮,就这样,不大一会儿,就采了满满一蛇皮袋子。

回到家,连夜焯水,团成一个个菜球,放冰箱冷冻起来,可以吃很长时间。留了两个球冷藏,早晨起来吃个新鲜。

苋菜的吃法很多,凉拌,摊菜饼,蒸菜苦缕,包子馅等等。我最喜欢凉拌和摊菜饼。

苋菜焯水的时间要长一点,等到叶柄和嫩茎可以一掐就断的时候为宜。焯水后过凉挤掉水分,切碎,加入盐,蒜末,熟芝麻,热油里放一些花椒香叶,爆香后捞出,把滚烫的热油泼在蒜末上,香味扑鼻。还可以根据自己的口味放辣椒、生抽。吃起来口感非常好。

苋菜不仅好吃,功效也十分强大,具有清热解毒、通利大便、利尿除湿的作用。富含蛋白质、铁和钙,还没有草酸。

如此人间美味,趁着早晚的凉风,快到大自然去,免费采摘回来,尝尝这新生的苋菜吧。

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