家乡野生的苋菜，几乎随处可见。我们这里的人不叫它苋菜，叫“米骨菜”。
因为随手可得，便没有重视过它，甚至带着些轻贱，比如我昨天采了苋菜回来，问婆婆吃不吃，她坚决地拒绝了，说：“地里这么多菜吃不完，谁吃这个。”我只好一笑了之，在城里人心中的美味野蔌，在农妇的眼里一钱不值，这也很正常。
我小时候也是这么看待米骨菜的。
后来长大了，看到汪曾祺老先生的散文——他可是顶会吃的一个美食家。他的故乡端午要吃紫苋菜。苋菜是什么菜？我查了百度图片，哦？那不就是我们所称呼的米骨菜吗。
再后来去南方，才知道南方人家会特意在田间地头、房前屋后种植苋菜。农贸市场的苋菜，4元一斤。
去年暑假在江苏溧阳住了一个月，在那边，我从不买玉米棒子和苋菜，因为对比之下，我觉得“物不所值”。那边的玉米棒子和苋菜卖4元一斤，我才不花这冤枉钱呢，家乡的甜玉米10元6穗，苋菜不花钱。
今年春耕迟，立夏后才耕地。刚长出来的苋菜，连同其它杂草被翻耕机全部铲除埋在土里。现在的田里干干净净的，除了玉米苗，几乎不见其它杂草。新的还没有长出来，我们想采一些苋菜，反而找不到。
昨日，邻居退休的大叔去晨练，回来后兴奋的像发现了财宝一样告诉她媳妇和我，他发现一块儿玉米田里密密麻麻长满了米骨菜。
下午天晚一点，我们趁凉快就去采米骨菜了。到了那块田里，果然壮观，一垄一垄的，一尺来高，正是当吃的嫩苗。
因为多，我们“挑肥拣瘦”——只采嫩尖那一撮，就这样，不大一会儿，就采了满满一蛇皮袋子。
回到家，连夜焯水，团成一个个菜球，放冰箱冷冻起来，可以吃很长时间。留了两个球冷藏，早晨起来吃个新鲜。
苋菜的吃法很多，凉拌，摊菜饼，蒸菜苦缕，包子馅等等。我最喜欢凉拌和摊菜饼。
苋菜焯水的时间要长一点，等到叶柄和嫩茎可以一掐就断的时候为宜。焯水后过凉挤掉水分，切碎，加入盐，蒜末，熟芝麻，热油里放一些花椒香叶，爆香后捞出，把滚烫的热油泼在蒜末上，香味扑鼻。还可以根据自己的口味放辣椒、生抽。吃起来口感非常好。
苋菜不仅好吃，功效也十分强大，具有清热解毒、通利大便、利尿除湿的作用。富含蛋白质、铁和钙，还没有草酸。
如此人间美味，趁着早晚的凉风，快到大自然去，免费采摘回来，尝尝这新生的苋菜吧。
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