没有遗忘的麦香

没有遗忘的麦香

                      没有遗忘的麦香

        清晨，友人发来一张图片，上面是两个白白的包子。他说，这就是今天最简单的早餐。简单的早餐配上简单的生活，我知道，其实他每天都在做着不简单的事情。充实自己，充实生活。而我却只能对他说，怀念小时候的馒头，浓浓的麦香。现在的怎么说呢？一句话概括就是：吃到肚子里都闻不到小时候的麦香味。

        家住农村。小时候的我们可以说一年四季都能吃到小麦面做成的馒头，包子，面条以及母亲做的麦耳朵等。麦耳朵是一种用小麦面做成的食物，也是我们家乡的俗语。简单的做法就是用水和麦面粉搓和成面团之后，再把它拧下来撕成一小块一小块，然后放在沸腾的开水里煮熟即可。在上个世纪七八十年代的农村，这种食物几乎家家都会做来吃，很普遍。

        贵州属于南蛮之地，田少土多。与水稻不同的是，小麦是一种可种在山上，也可种在山下的农作物。水稻则必须种在山下的田地里，方便放水管理。山上缺水，故不能种。所以相比之下，小麦的收成总是要比水稻多。

        每年五月是家乡麦子成熟收获的季节。这个时候，初夏的光笼罩着炫舞的田野，带着庄稼人的喜悦，留给我们的同样是童年如金子般的记忆。

        走，去田土里拾麦穗。那些年，庄稼都是农民辛辛苦苦用双手种下去、收上来的，不像现在大多采取了现代化的收割机或播种机。我们会在晴朗的天空下，不读书或是早放学的日子里约上几个小伙伴，到那些已经被大人们收获过的田土里去拾麦穗。专心致志，用智慧的眼睛去寻找，发现。然后把它们从麦杆上摘下来带回家，或多或少，总有一些收获的喜悦装进竹篮。

        从田土里颗粒归仓的小麦，经过太阳晒干之后即可送出去找机器打成粉末。小镇上有制作机器的人家还可当场给你加工成面。宽的我们叫它宽刀面，窄一点的叫它中刀面，最细的叫它细刀面。面粉带回家，留着慢慢吃。用途广泛，如做馒头，包子，水饺等等。

        小时候我们吃的馒头和包子几乎都是父亲做的。后来，我们长大之后也学着做些来吃。都知道做馒头之前要先用一小部分面粉与发酵粉用清水调好，然后等过点时间之后才再加上面粉一起搓和。再把掺和好的面团放在菜板上切成一个个放进蒸锅……

        姐姐成家在农村。我们去她家，每次都能吃到一些奇形怪状的馒头。她图简单，不像我们的父亲那样讲究外观。姐姐说，这样方便，想做来吃时就在做饭的时候，随便拧一团团下来在蒸饭的时候与饭一起蒸。饭熟了，馒头也跟着好了。奇怪的是我们感觉姐姐做出这样的馒头也特别香。

        我的姨父那时候在我们镇上的煤矿上班，煤矿上的食堂天天都会供应馒头、包子之类的食物，我们若是想吃，家里没有，也会到姨父那边去购买。记忆中，念书的时候每年学校都会组织春游活动，而我们所带去吃的馒头也都是在姨父那边去购买的。

        长大以后，我离开了家乡，感觉麦香也在远离，却不能遗忘。

        如今，依旧有喜欢吃馒头的习惯。但不知从什么时候开始，我已经不再吃有馅的包子了，就喜欢清清爽爽的实心馒头。搬迁在现在居住的港南浜小区已快十二年，在离小区不远的地方有一对中年夫妻，老家安徽。他们在这里专门经营馒头、包子方面的早餐也有很多年了。其中也有粽子、豆浆之类的供应。但我每次过去只购买实心馒头，隔三差五的，十个，八个……数字不定。

        有时，先生路过，也会特意为我买回来。购买前，他从不会打电话问我要不要吃，也不会问我吃什么馅之内的问题。

          2018/11/14草于清泉书屋