狮子头,淮安菜。
猪肉肥瘦各半,爱吃肥的亦可肥七瘦三,要“细切粗斩″,如石榴米大小(绞肉机绞的肉末不行),荸荠切碎,与肉末同拌,用手抟成招柑大的球,入油锅略炸,至外结薄壳,捞出,放进水锅中,加酱油,糖,慢火煮,煮至透味,收汤放入深腹大盘。
新年,春节将至,是时候开始准备节日大菜了!
狮子头,淮安菜。
猪肉肥瘦各半,爱吃肥的亦可肥七瘦三,要“细切粗斩″,如石榴米大小(绞肉机绞的肉末不行),荸荠切碎,与肉末同拌,用手抟成招柑大的球,入油锅略炸,至外结薄壳,捞出,放进水锅中,加酱油,糖,慢火煮,煮至透味,收汤放入深腹大盘。
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