紫苏

单位有食堂卡，如果不常吃，余下的钱就买些粮油米面回家。中午，托同事买橄榄油，他拿回两瓶紫苏油，说是橄榄油没有了，这个油是更高级别的，因为价格最贵的。

紫苏油是第一次吃，没看说明，直接用来煎鸡蛋，有一股鱼腥味儿，再看说明，原来是生食的，是一种高级功能性的食用油，富含诸多营养物，还有保健的功能。

紫苏油是紫苏籽提取的。紫苏是药材，也是蔬菜。紫苏籽除了榨油也可以直接吃，还可泡水喝，或者炒熟压碎拌凉菜或者滴到汤里或者米粥中食用，做面食比如花卷，馒头什么的时候加一点进去，要么是在烙糖饼的时候加进去，都会有不一样的香。

紫苏作为蔬菜食用时很奇特，它的籽是榨油物，叶子却解油腻。用紫苏叶子炖鱼能去腥吸油，鱼顿烂了它都不会烂，只会变成仿佛梅干菜的样子，吃起来却不错。

在南方，紫苏是炒田螺的标配，新鲜的螺蛳加紫苏煮，超级美味的，就算平常不能吃螺蛳的人，也能一下吃了很多都没关系。紫苏还是虾和蟹的好搭档，尤其大闸蟹，蒸蟹的水里一定放一些紫苏叶子和姜片，买蟹时卖家都会配送紫苏叶，但多数人家不需要配送，只因家里的房前屋后，只要是空地，随便撒几粒种子，紫苏就长得蓬蓬勃勃一大片。

在湖南，紫苏是浏阳人主妇最喜欢的一种也是必不可少的食材，用紫苏烹鱼、虾、鳝鱼、泥鳅……所有水产，都是放在紫苏叶子上煮熟的，那是紫色的紫苏，也被拿来用糖浸了后，制成一种叫紫苏杨梅姜的小零食，酸甜辛甘。

在北方，人们还用紫苏包着烤肉吃，这吃的就不是紫苏了，是它的气息，它本身就是调味剂。北方吃绿色的紫苏，韩国人包烤肉日本人放寿司，也都是绿色的紫苏叶。

紫苏也可以生吃，却因为浓郁的香有人爱煞，有人痛之。喜欢的人叫它琥珀香，不喜欢的当它是皂香。如果实在不接受这样特别的味道，可以开水煮过后麻酱蒜泥凉拌，这样就没有紫苏的原味了，也不见紫的颜色了，只有荠菜的味道，是大多数人都可以接受的。另外用紫苏的叶子煮米粥需加红糖才好吃的。

在东北，当地老百姓做米糕或者黄黏米豆包，下面垫着紫苏叶，也有专门的紫苏饼。这有点类似包粽子用苇叶子和马兰草，或者南方做青团的艾草，均是取其颜色与味道佐以米香。看来不同的地域总有不同的吃法，民间百姓在吃上尤其智慧，这智慧也透着包容，他们从不放过任何一种可以吃的食物，只要是有味道的，总有一种吃法让它散发出光彩来。