闲聊之卅三
上世纪六、七十年代，膨化食品少之甚少，有人从境外、香港带回来，有钱的人家，也吃不到的。可是街头巷尾炸炒米的生意人，能把大米和五谷杂粮炸成当年的”膨化”食品，据考证己有百年的历史，而且不论南方或是北方还是城市与乡村都称为”传统食品”备受百姓钟爱。这炸炒米谁发明的，不得而知，过去炸炒米的生意人，用木制的风箱，用煤炭生炉子，凭经验掌握火候，后来装了压力表的滚筒铁锅和炉子，现在看到炸炒米的改煤炭生火，改为废木柴取代了。
印象我们小时候，遇到炸炒米的摊点，我们小孩都聚集在摊前，各自拿出自家的大米、玉米、黄豆、蚕豆等在大人的陪同下，在摊点排队等候，炸炒米的师傅右手有节奏地拉着风箱，左手握住炉子上铁锅前端圆盘状摇柄，转动着铁锅，炸约一锅约十来分钟，师傅熟练把将有2米的厚布袋接上，然后用一根铁制的小撬棍握在手上准备开锅，一声吼：”开炮了”，围观的大人小孩，立马用双手捂住耳朵，随着一声“呯”声，铁锅里白嘟嘟的爆米花，即刻从铁锅中冲出厚布袋中。这一刻特别的享受。
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