久违了，“三叫菜，又名三叫鼠”

hello大家晚上好，小编写过数篇文章，美食这个话题呢是第一次 ，小编是个吃货 ，对美食有一定的了解 ，即会品，又会做，浏览贴吧的时候，被一个中国的十大禁菜的话题所吸引，里面有一道菜，三吱儿 差点没让我吐出来，小编带大家了解一下何为“三吱儿 ”讲讲小编的亲身体验。

小编有个，佤族（有中国“黑人”之称，能歌善舞，特别的热情好客）同学，一直被这个神秘民族所吸，那是14年4月中旬 小编为了探究佤族文化的神秘参加佤族一年一度的，摸你黑（每年5月1日举行）狂欢欢庆活动。早早的，收拾好行李箱，目的地  ，世界佤乡，仓源翁丁古寨出发。（“摸你黑”是远古的时候佤族先民用一种叫"娘布落"能医治百病的神药涂抹在人们的脸上，特别是小孩，用于驱病辟邪，求得健康平安。后来逐步成为佤族的一个传统节日，每年的五一，每年的司岗里狂欢节，神秘的阿佤山都成了欢乐的海洋。娘布落摸在姑娘脸上，希望姑娘越来越漂亮，摸在老人的脸上，祝福老人健康长寿，摸在小孩脸上，希望小孩平安吉祥，摸在朋友脸上，期待友谊地久天长。佤族是一个以黑为美的民族，认为黑色是勤劳的象征，是健康的象征，因此"娘布落"的颜色是黑的。在"摸你黑"活动中，谁最黑谁就是最美，摸黑满脸，代表开心永久、快乐永久;摸得越多，意味着幸福就越多。憧憬未来、向往美好、追求幸福、祈求平安和吉祥，是阿佤人积极向上的人生真谛。只要你加入到摸你黑狂欢活动的队伍中来，你就会得到"娘布洛"药泥的神圣祝福。）

久违了，“三叫菜，又名三叫鼠”

翁丁（翁丁佤语意为“云雾缠绕的地方）村古寨是中国最后一个原始部落，翁丁村至今仍保留着完整的佤族传统杆栏式茅草房以及各类佤族祭奠房、神林、木鼓房，当地人还保留着佤族传统的习俗，到村寨时，已经是晚上，刚好赶上村子的晚会。会说话就会唱歌，会走路就会跳舞”便是对佤族能歌善舞的真实写照，佤族歌节奏明快、旋律优美，佤族舞蹈粗犷豪放，刚健有力，充满原始美、野性美，被誉为舞台上的“动感风情”。伙子门敲打着木鼓唱着民谣，姑娘们跳着优美的舞姿欢乐无比，很快我就和他们融为一体，比划着我半吊子的动作，这时旁边的佤族美女笑着说：我教你“稿西尾嘿”（甩发舞），我愣下说好啊！只见她，给打木鼓的伙子们，一个动作，大家都狂欢起来，美女散开她那过肩的长发，小臂屈于胸前，俯身将头发甩到前面，边歌边进，直至发梢触及地面，随即微屈双膝，仰随着微屈双膝，仰头用力将头发甩起，使之与身体有瞬间的垂直，再甩至身后，披散开来。反复甩发歌舞直至尽木鼓声停，我试着跟随木鼓，甩了几下，好家伙差点分不清东南西北，到晚会结束已是深夜。有兴趣的简友们也可以按照 以上概要甩起来。

久违了，“三叫菜，又名三叫鼠”
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也许是，狂欢过头 也许是舟车劳顿。醒来已午饭时间，他们为了欢迎我的到来，特地做了一桌阿佤宴欢迎我这个客人的到来，午宴菜肴很丰盛，有竹筒饭、土鸡、青椒炒肉 石板鱼等等，但主要以周围山上找来的野菜为主。据说，为了找这些野菜，请了好几个阿佤小伙和姑娘，用了近一天的时间才找来。由于这些野菜融入了阿佤人家对远方客人的深情厚意，且耗费了那么多时间，因此在我看来，它们已远非一般野菜可比。

　　想想，就觉得这些野菜格外好吃，味道独特。

　　从颜色上来说，这些野菜大多碧绿如玉。即便在香油中炒过或做成凉拌，被盐巴、辣椒、酱油、酸醋、蒜泥、花椒等作料浸过，也不失本色，盛在雪白的瓷盘或古色古香的木盘里，青翠欲滴，令人垂涎。

　　从形状上来说，这些野菜，有的如佛手，有的如松果，有的如春尖茶……有的外实中空，有的里三层外三层……千奇百怪，形状各异，引人入胜，极想一尝。

　　从味道上来说，这些野菜，有的极酸，有的微甜，有的苦涩，有的滑爽，有的清脆，有的柔韧……不管是那一种，什么味，都能给你留下极深的印象。

牛苦肠或鸡肉、老鼠肉稀饭加水酒，是佤族接待宾客的最高礼节中的食品。是的在宴会中就有一道特别引人注目的，三叫菜【原料：乳鼠，出生三天以内，绝对不超过五天，皮肤细嫩，透明地可以看到五脏六腑，眼睛还没有睁开无毛，鲜嫩。

作料：醋、酱油、糖、香油、芥末、姜、蒜、葱、辣椒粉、花椒等等。

吃法：乳鼠被码放在盘子里，中间摆着作料，当食用者的筷子夹住它时会发出“吱”的一声,往碟子里沾一下又会发出”吱”的一声,送到嘴里再发出“吱”的一声】小编当时看了心里直发麻，当时宴会最年长的老爷爷用不标准的普通话说着欢迎你！紧接着把三叫鼠，端到我面前示意让我吃，当时小编真的想吐 想说no，但是不可以，他们把客人看得非常重，客人不动筷，主人家里无论男女老少都不允许吃，你要是不吃，就是代表你看不起他们，嫌弃他们的招待，他们会非常的生气。

实属无奈小编只好拿起筷子，硬着头皮上，当筷子触碰到 小老鼠时 “吱”叫了一声，吓得我立马把手缩回，所有人默不作声，都用期待的眼神看着我，没办法，只好鼓起勇气 拎起那颤抖的手夹了一只小乳鼠，往蘸水里李“吱”又一声，蘸了变，闭着眼睛往嘴塞，随着我咀嚼，能够感觉得到，血汁与调料的融合在嘴巴里四溢，当时连续出现N次反胃，只好再度把它咽回去，那种酸爽 ，那种刺激是我人生中的第一次。

图片源于网络
久违了，“三叫菜，又名三叫鼠”
久违了，“三叫菜，又名三叫鼠”

随着我吃了一只，大家开始欢呼，脸上露出满意的笑容，都动起筷来，接着我同学说到吃菜岂能无酒？佤族有“有饭大家吃、有酒在家喝”，“无酒不成礼”之说，以有东西让大家吃为荣耀。他们说：“这才算汉子”。

开始时大家一起喝那种生津解渴、清凉微甜、绵长醇厚、度数较低的阿佤水酒。人手一杯，一声喊，一口干！到后来，待主人家四大葫芦阿佤水酒喝完后，开始上用小铝壶装的包谷酒。

　　一杯包谷酒进肚，我感到天旋地转、岩浆欲喷。三十六计，走为上计，结果被眼明手快的阿佤少男少女们捉住，摁在凳子上 我说真的不能在喝了，他们很通情达理，对我实行了特殊的优待政策：酒可以不喝，人不能走，坐着一起说笑唱歌。

宴会长达2个多小时才结束 ，小编第一时间冲进卫生间 ，隐忍许久的“火山终于爆发了”恨不得把胃给吐出来，洗刷一遍。

事情已过多年，记忆依然是那么清晰，每当想起那个画面依然是毛骨悚然，依然反胃。久违了，三叫鼠，我的第一次。

“把月亮跳下去，把太阳跳出来”欢迎你到世界佤乡，中国临沧来。亲身体验独特云南边地古风舞意境和豪气。