做菜我不是行家，但对于如何将食材的价值充分发挥出来，我还是有些研究的。- 真小实
最近几天都在我的美食群里晒骨头汤，汤还是奶白奶白的，群友问，你咋天天煲汤呢，成本好高！
确实，每次买筒骨的时候，都觉得肉痛，就那么一根骨头，肉也没有多少，五、六十块钱就不见了， 在我小时候，六十块钱可以买一头猪了。
可孩子正在长身体，骨头汤还是得时不时熬上一锅的。
疫情当下，经济不景气，赚钱难，花钱快，底子不是很足的人家，不得不暗暗勒紧裤腰带过日子，昂贵的猪肉令人望而却步，大家纷纷改吃牛肉，至于猪肉和牛肉哪个更划算，这个我倒没有计算过。
但我家的骨头汤，其实成本真不高。因为一根筒骨，我通常可以吃六餐。
这是怎么办到的呢？就拿我最近买的这根筒骨来说吧！
超市帮我把筒骨剁成了6段，一回家我就一分为二，其中一半当天吃，另外一半丢冷冻层。
第一餐：淮山筒骨汤
我还会加几颗红枣，炖上一个多小时，最后撒上一点葱花和红椒粒，汤的味道、淮山的味道、色相都还不错，但注意，这时候的汤是不够白的。由于这种炖出来的肉不够味道，所以我们基本只喝汤和吃配菜，肉我会用小刀剥下来，于是，我就有了一盘拆骨肉。
第二顿：炒拆骨肉
青椒、豆腐甚至土豆里面都可以用拆骨肉来代替新鲜的猪肉，味道可不输新鲜猪肉，肉的味道比炖汤时候入味得多，自然也很受欢迎。
第三顿：莲藕筒骨汤
重点来了，由于我家骨头上的肉是剥下来而不是啃下来的，这就为排骨再次发挥作用留下了空间。
下一顿把拆下肉的骨头再重新炖一次，你才知道原来饭店的那种奶白色排骨汤在不加任何添加剂的情况下也是可以被炖出来的。当我第一次发现这个秘密的时候，不禁深为我曾经丢掉那么多还没有被炖出真正价值的骨头而痛心。
毫无疑问，无论色相还是味道，第二次炖出来的更好。
通常如果第一次配的是淮山，第二次我会换莲藕、海带之类的，因为这两次汤是紧挨着的，必须要差异化，以免生厌。
这一次，骨头基本发挥出了它应有的价值，可以成为垃圾了。但有时候，家里如果需要骨头汤，而又没有现成的骨头，我可能会把这个骨头再炖一次，第三次炖，都还是有可能炖出奶白汤来的。
就这样，三十块钱的骨头我已经吃了三餐。
过几天，再把另外的骨头拿出来，这次可以重复上面的菜式，也可以做海带汤、做汤面、做高汤等等。
这样不仅将骨头的价值发挥到淋漓尽致，而且每餐都不至于太多量，可以轻松光盘，又因为吃法各不相同，不会觉得生厌。我自己呢，不仅享受了骨头汤的美味和营养，更为没有一点浪费而感到庆幸，成就感也是满满的。
当然，前提是，我们家都不是食肉动物，吃肉本来就不太多，所以吃六餐并不适合所有的家庭。不过即使对于一餐一根筒骨的肉还不能满足的人家，我仍然建议第一次把肉剔下来，这样筒骨至少可以炖两次，只有到第二、三次，你才会发现它真正的魅力。
一头猪为咱们牺牲了，我们对它最大的善意就是把它所有的价值都吃出来，不是吗？
- END -
（来不及了，发一篇公众号旧文，今日估计也来不及回访了，望谅！）
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