哦看到这么个知乎风的问题你或许会问，倒啤酒有什么好优雅的？你们是不是丫闲的蛋疼？嗯或者你压根没啥想法只是手抖点开这个链接，不管怎样，来的都是客，坐坐坐慢慢听我唠。
那句话怎么说来着，没喝过啤酒你也肯定见过啤酒泡，对没错就是那坨软绵绵、黏糊糊的乳白色液体哦不对严格来说是二氧化碳气泡，这点跟我们所熟知的可乐有点类似，都是在生产过程中充入大量的二氧化碳形成过饱和溶液，这样在饮用的时候才会挥发进而带走身体热量产生凉爽的感觉并且打嗝。
但你可能也注意到，没注意到的也请听我说别打岔，啤酒气泡存在的时间远远超过可乐，这是因为，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等在发酵过程中会产生一种特殊蛋白质，可以起到表面活性剂的作用，使得气泡更加稳定。再举一个常见的例子就是肥皂，嗯别摸了我说的是肥皂水，小时候大家可能都玩过用肥皂水吹泡泡的游戏，bluebluebule，而你用清水却只能喷出来彩虹。再专业点讲就是亲水基和憎水基，具体的在此我就不展开了毕竟我也没看懂。
所以呢！既然你知道了啤酒中的泡沫源自二氧化碳，那你一定也记起二氧化碳的溶解度会跟压强有关，也就是说当啤酒剧烈运动比如摇晃或者快速倒入杯子或者接触到粗糙不平的器皿表面比如你的嘴时，就会迅速产生大量气泡喷你或者你对面的人一脸，那场面真是想想就让人觉得羞羞丫。
那么，为了避免这种场景出现，我们在倒啤酒时就要将杯子尽可能倾斜，让啤酒缓慢地延杯壁流向杯底，再慢慢将杯子倾角调正到竖直的位置。还有一种方法是将啤酒从高处注入大杯，等泡沫逐渐消失剩下一半时，再倒，最后啤酒占到杯子4/5时，紧贴杯子注入啤酒，成功的状态下泡沫会堆成富士山的形状高出杯子边缘。这两种方法都是利用了二氧化碳溶解度的原理。另外有一种土方法是用筷子沾点菜汤在泡沫上点两下，利用的是刚才提到的憎水基或者叫做亲油基，因此我说这个方法土并不是因为没有科学依据而是它真的很土，比土更土，不符合优雅绅士的品味取向。不过话说回来，你一个绅士跟我们喝啤酒的这儿干啥，我们丫就喜欢泡沫四溢、啤酒乱喷的感觉怎么啦，你要我正襟危坐优雅高贵我还不乐意呢，那句歌怎么唱的来着，爱本是泡沫，如果能够看破，有什么难过。
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