意式芝麻奶冻
意式奶冻意大利语为PannaCotta,是意大利北部家户喻晓的日常小甜点，字面上理解就叫“煮熟了的奶油”，它是意大利北方的牧羊人流传下来的一道甜点：把新鲜奶油煮熟后等其冷却，自然凝固后便可搭配简单的调味品食用。
后来这款简单易做的甜点被改良成加入吉利丁快速凝固，风味也因在奶油中拌入果汁、酒、咖啡、巧克力、果仁、乳酪等材料而变化无穷，还可以做不同的淋面装饰，浇在奶冻上，再撒上水果粒或者燕麦果仁碎，变化多样。
意式奶冻流传至今，在欧洲已经是家喻户晓的家常甜点，口感顺滑丰润，介于果冻和慕斯之间。类似的奶油布丁甜点，还可以在希腊、法国、芬兰找到。
今天的配方是用原味的意式奶冻液搭配日式甜品中很爱用到的芝麻酱，也是我们中国人很喜欢的健康食材之一，做出一道快手而健康的日常小甜品，希望你们喜欢。
鲜牛奶 150g
纯净水 50g
淡奶油 50g
白砂糖 35g
吉利丁 15g
芝麻酱 10g （无添加无糖的芝麻酱）
做法：
1 将鲜牛奶，纯净水，淡奶油和白砂糖放入奶锅，中小火加热至沸腾，中间稍微搅拌一下防止粘底。
2 吉利丁片提前15分钟用凉开水泡发，然后挤干水份，在步骤1的液体降温到50-60度之间放进去，搅拌至融化。
3 加入芝麻酱，奶冻液搅拌均匀。让后放入包有保鲜膜的方型慕斯圈中。放入冰箱冷藏，1.5个小时之后脱模切片，按照个人喜好的形式，放在盘子，杯子或者小碗，开始享用！
Tips：
1 关于吉利丁，可以用吉利丁粉等量替换，粉和水的配比是1:5. 我在做的过程中，由于比较喜欢软糯一点，我替换了5g的玉米淀粉，直接和少量的牛奶融合之后加入奶锅一起煮，后续的步骤一样。
2 如果喜欢吃水果味，纯净水可以等量替换果茸，比如百香果芒果口味，椰子口味，凤梨黄桃口味，奶茶口味，摩卡口味等等。
3 关于糖的用量，我这次使用的是无糖芝麻酱，如果你们用的是添加了糖的芝麻酱，那么配方中白砂糖要减量。
4 意式奶冻应用非常灵活，有些可以倒进玻璃杯中放入冰箱冷藏凝固，上面加入坚果燕麦或者水果，又或者做成奶冻水果挞，又或者切成小块当作蛋糕卷里面的夹心，不同的应用，吉利丁的使用量也会稍微不同，有容器承载的时候，可以减量。
这款小甜点，饭后拿出来和家人一起享用，瞬间被吃完，真的是非常受欢迎，希望大家可以动手试一下，除去冷藏的时间，整个过程不过15分钟，非常省时且不易出错。
以下是ins非常流行的几款健康低脂奶冻挞，希望下次有机会做一下再和大家分享，enjoy cooking！
凤梨黄桃奶冻挞
抹茶拿铁奶冻挞
椰香奶冻挞
网友评论