在凉拌界，橄榄油说第二，没有油敢说第一了。
其实大家对于橄榄油还是有很多误解的，就拿做饭炒菜这件事来说，很多人不都不敢轻易尝试，认为会破坏橄榄油的营养，其实不然，如果运用得当，能让橄榄油的香味与食物的口感融合在一起，产生1+1>2的效果。
这道菜等到除夕做给家人吃，更有节日氛围。
橄榄油八宝饭
食材
糯米/薏米/小米/血糯米/红枣/莲子/白砂糖/葡萄干/枸杞/蜂蜜/淀粉/干桂花/原本橄榄特级初榨橄榄油/
步骤
1、可提前一晚，将薏米、红枣、莲子用冷水浸泡；
2、将糯米、小米、血糯米及泡好的薏米、红枣、莲子一起入电饭煲煮制，加入橄榄油、白砂糖，充分混匀。
3、将枸杞、葡糖干用开水泡软，倒掉水即可。
4、准备4-5只碗，每只碗内壁均匀刷入橄榄油，将枸杞、葡萄干、红枣、莲子放在碗底，填入蒸好的饭，压实造型，在最上层撒上少许桂花，用保鲜膜封口，放入笼中蒸25-30分钟左右；
5、桂花蜂蜜汁：锅洗净，加入100克蜂蜜、200克水和1克干桂花，大火烧开，加入20克水淀粉勾芡，淋入10克橄榄油，搅拌均匀即可。
7、八宝饭扣入盘中，淋上桂花蜂蜜汁即可。
口感优势
桂花和蜂蜜能够减弱橄榄油的苦味，协调了多种香味后，更能凸显出橄榄油的清香。
烹饪解析
特级初榨橄榄油加热时间不宜过长，应在八宝饭煮熟后，将橄榄油与其混合最为适宜，既不丢失营养成分，又可保留橄榄油的特殊香味。相对于传统的猪油，橄榄油能大大降低八宝饭的油腻感和腥膻味。
营养解析
橄榄油代替猪油，一方面能提供更加细腻的口感和香味，另一方面也能平衡现代人饱和油脂摄入水平普遍偏高的现状，对于老人来说，“橄榄油八宝饭”可以照吃不误。
同时，小米搭配薏米和糯米，这样的粗细搭配，有利于预防肥胖和糖尿病等慢性疾病的发生。
对于八宝饭，小原也给大家分享几个新式做法，总有一款是你的菜！
椰子八宝饭
食材
椰子/糯米/蜜枣/葡萄干/枸杞/莲子/冰糖/原本橄榄特级初榨橄榄油/
步骤
1、糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时；
2、椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内；
3、将泡好的原料沥干水分,用橄榄油拌匀，放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入；
4、放入锅中，蒸一个小时，关火后焖半小时，最后趁热砸碎食用即可。
椰子八宝饭秘诀
1、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口；
2、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉；
3、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来；
4、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用刀背砸几下就裂开了。
五谷八宝饭
食材
黑米/糯米/薏仁米/小西米/黄豆/红豆/绿豆/红米/核桃/葡萄干/莲子/原本橄榄特级初榨橄榄油/
步骤
1、把所有豆类和谷类放水里泡5小时，沥干水分后用橄榄油拌匀，然后装盘；
2、把盘放入蒸锅，大火烧开水转小火蒸一个小时，放入红枣片；
3、可以将一个芒果取肉打成泥，铺在八宝饭上，在淋上蜂蜜桂花汁，开吃。
菠萝八宝饭
食材
血糯米/糯米/大米/枸杞/玉米粒/葡萄干/番茄干/蜜豆/白糖/椰浆/原本橄榄特级初榨橄榄油/
步骤
1、将食材准备齐全，糯米淘洗干净，浸泡5小时，干果温水泡软，洗净。
2、将泡好的糯米加白糖、橄榄油拌匀，放入蒸笼，上锅蒸40分钟，蒸熟。
3、干果备用，菠萝切下三分之一，菠萝去蒂，掏出内瓤切丁，用盐水浸泡15分钟，去涩味。用勺子慢慢掏空，不要过于用力，以免外壳破裂。
4、将蒸好的糯米加入干果、菠萝丁、椰浆拌匀填入菠萝壳中，放入蒸锅，蒸半小时即可。
5、香甜软糯的八宝饭完成，糯米的软香、菠萝的酸甜、干果的颗粒感一同与椰浆的浓郁相结合，好的美食带给你疗愈。
橄榄油八宝饭的各种做法你们都get到了吗？
更多橄榄油美食
网友评论