献县的特产：片粉

献县的特产：片粉

在北方，很多农村过事儿，红白案子上最不可少的就是那一大碗炖菜，我们俗称大锅菜。

菜里面有肉片，丸子，粉条，豆腐，豆腐泡，干蘑菇，时令蔬菜等等等等，可是如果是在献县，那么里面还有一样必不可少，那就是——片粉。

献县的特产：片粉

片粉在河间，泊镇，肃宁的一些地方也有，但相比而言，献县的普及面要更广泛，十里八乡，红事白事，大碗菜里它的地位无可替代。

劈啪作响的火焰在灶下熊熊燃烧，锃光瓦亮的小铁锹在热气腾腾的锅里缓缓地搅动，荤菜的香味飘荡在院子里，这个时候片粉切好的菱形块才倒进锅里，肉汤煨一会儿，进了味，由原来的半透明的黄色变得透亮，就可以出锅了！

献县的特产：片粉

有了片粉的加入，菜也就不再那么油腻。而它也因为汁汤的滋润，有了荤菜特有的香味儿，入口爽滑无比，人们都格外爱吃。

除了红白喜事用它，年三十中午的那碗炖菜它也是必有之物，从前日子再怎么艰难，过年家家户户也要买上几包。少了它，就觉得年味都寡淡。

在馆子里吃饭，献县也有一道特色菜，在这个菜里片粉就成了主角，它就是片粉炒肉。一般是肉沫或者肉丝，还有碧绿的蒜苔，零星还有几朵木耳，一起爆炒，然后再加入切好的片粉快炒，迅速出锅装碟，有经验的厨子，既能保证吃的时候它入口有味，还能保证它不烂不碎，筷子夹得起。虽是家常菜，但也很抻大师傅的水平。

献县的特产：片粉

除了做菜，它还可以做馅，韭菜鸡蛋片粉的饺子包子人人都爱吃，前两天我去朋友家串门，刚出锅的这个馅的包子，我已经连吃了两个，后来没有忍住，又塞（此处二声）了一个才算完。

小的时候，我有两个玩伴儿大华二华，她们是双胞胎，晚上都睡在奶奶屋里陪着奶奶。我有一次去找她们玩儿，看到小炕桌上放着三个碗，老太太告诉我她们正吃片粉汤。片粉入口即化，她爱吃，大华二华看着也跟着吵着嚷着要吃，祖孙仨正欢快地享受。

我现在猜，它可能就是开水冲泡，調葱姜汁，加酱油醋而成。老太太招呼我也来一碗，闻着葱花香我是真的很想吃，馋得只咽口水，但还是懂事地推辞，说自己在家吃得饱饱的，不吃啦。然后就看着她们吃受虐。

因为没有吃到，现在想起来仍然觉得那碗的片粉汤可能就是世界上最美味的食物。

写这篇文章之前，我仔细查了查有关片粉的资料，据相关记载，片粉和豆腐起源于同一时代，都是淮南王刘安炼丹所得。它分干鲜两种，献县常吃的是鲜的片粉。北魏时期的贾思勰，在他所著的《齐民要术》中就对片粉生产制作做了详细的介绍。

它的原材料一般说是红薯粉，也有说法是土豆粉，但献县很少种植土豆，应该红薯粉的可能性更大。

献县的特产：片粉

百度上这样介绍：

每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多人却还没有意识到。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥(减肥食品)食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用，还有抗癌作用，有益于心脏，预防肺气肿，有抗糖尿病作用 。

看了这样的介绍，你就可以放心地大快朵颐了吧？片粉美味，而且于身体有益，无妨多吃。

前两年我的一位朋友讲，她去外地走亲访友，应人家的要求，一般准备的礼物就是一小箱子的片粉，这个比烟酒水果还要受欢迎，尤其是老家是献县的，送这个简直太可心了。

也难怪远在他乡的献县人喜欢，想想吧，还有什么能比家乡的特产更能满足他们呢？

它饱的是游子的胃，抚慰的却是游子思乡的灵魂。