文/红酒栗子
体验一方风土，感受一地民俗，餐桌一定是绝佳的场所，就像是通关密码，经过唇齿的咀嚼，与主人的交流沟通，食物的奥秘与当地的文化，自然流露……
羊肉贺蘑臊子面：是阿拉善特有的食物之一。它是阿拉善人民餐桌上的一种家常美食，看名便知最主要的食材就是羊肉和贺蘑。
羊肉：必定本土养殖，阿盟人向来对本地羊肉充满自豪感，你要问：“这里的羊肉为什么好吃？”阿盟人会手舞足蹈、夸张的说：“这里的羊吃的都是中草药、喝的都是矿泉水，能不好吃么？”一句话概括了养羊人的秘诀，也是这方水土对这方儿女的厚爱。
贺蘑：学名紫色丝膜菌，是生长在贺兰山的原始森林里，以丝膜菌为主的纯天然野生菌种，肉质肥厚、口感爽滑、味道鲜美、营养丰富，含有多种氨基酸，菌糖，脂肪，维生素和人体所需的钾，铁，钙，磷，镁等多种微量元素，有防癌，抗癌的保健功效，被誉为“阿拉善山珍”。产量极少，每年多雨时节，会有大量群众以马为交通工具，翻山越岭，于险峻处，纯手工采摘，晾晒风干保存。此菇说起来特别有意思，和臭豆腐、螺蛳粉的臭有一拼，故阿拉善人民说人脚臭有“贺蘑脚”的戏语。
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制作：少许胡麻香油加热，放入二两羊肉丁，配上葱姜蒜翻炒，水气炒干；加入酱油、醋、盐、红辣椒面、西红柿丁，加少许水煮至肉熟；放入等大的贺蘑、豆腐、土豆、青萝卜小丁，翻炒至五成熟；再将2小时前煮泡过贺蘑的水，用沙布过滤加入到锅中，大火煮沸，转小火煨汤至食材全熟，加香菜、蒜苗调味，一锅美味的臊子就完成了。煮一碗手擀面，加上汤料，嗯…香喷喷的妈妈味道。
老妈的拿手面条
据说，贺蘑特别挑地儿，有外乡人在阿拉善吃过面后觉得好吃，临走捎回几斤，学了当地人的制作方法，却怎么也做不出那个味道。听说只有用当地的水煮泡后，再将泡蘑菇的水澄清和蘑菇一起加入汤里，这样才会有味道，换了水就没味了。也许真的是一方水土养育一方人吧！
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