美食推荐——羊肉臊子面

（这是一篇美食推荐文）

在华夏西北漫漫黄沙中，在黄土高原的孕育下，缺水的甘肃，宁夏出了一批又一批性情淳朴，大方热情的孩子。与山为伴，打井取水的日子还没走远，高楼一座座就已矗立，像东边儿那样，颇具现代气息的大都市在悄然出现，不少孩子为了求学，亦或是展开眼界，离开了黄土地，可是乡的滋味儿，却总是萦绕心头，一年的风雨奔波之劳，几载的思乡愁苦之累，都会融化在那一碗佳节桌上的羊肉臊子面中。

西北人是大方的，做面也是一样，与陕西的岐山臊子面不同，没有酸溜溜的过分醋香，取而代之的是羊肉的香味儿。这味儿可以记住很久，像一根绳子，一头儿拴在家门，另一头儿挂在心上。

盐池的羊肉味道极佳，肉质细腻，膻味儿几乎没有。做臊子要采用肥瘦相间的肉，切成大块儿。大方的西北人一次要做一锅，一家人团在一起，够吃好久。臊子放凉黏在一起，橘红色的肉疙瘩光是在盆子里就已经诱人了，等到吃的时候，臊子打底汤，肉臊子连着油的气味儿一下子钻到肺叶底部，加上水，一圈一圈的肉味儿，从水里扩散到整个家，附上西红柿，蒜薹或是豆角，慢慢搅拌，最后还要加入四四方方的老豆腐，这才打好臊子汤。

面不能太细，手工面饱含长辈的深情，煮好面，一马勺舀出来刚打好的臊子汤淋到面上，此时其他都可置之度外了，当然还要撒上一把香菜末，肉香，香菜特殊的香味儿，窜得很！

喉头已经忍不住滚动，一筷头夹起一咕噜面，带着汤，一口呼噜全下肚里，再吃着臊子，可能肉没那么鲜，但是就像红汤一样，是爱的味道。吃完一碗往往不够，一气儿吃他两碗，一年的劳苦都烟消云散。

美食推荐——羊肉臊子面