年味话“春”

 历史文化学院  2019级 历史学（师范）专业

历史一班   李欣玥 电话：19819063965 QQ：1350339477

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年……”这是脍炙人口的歌谣总是在接近年关的时候响在耳边。的确，“年”是中国人的集体记忆，是一家又一家的红火日子，是一天又一个春天的到来。

2月份的日子里，总有乍暖还寒的几天，可巧，今年的春节，我的家乡正好赶上暖和的时候。难道说，老天爷知晓凡间过年，特意给人们带来了好天气？总之天公作美，家人们的脸上，不知是否是因为这好天气的缘故，各个脸上笑意盈盈。

而过年期间的餐桌，丰盛是常态。人们似乎要把一整年的食材都在这几天的时间里尽情烹饪，释放美味，才算是把这一整年开了个好头。所以，在春天脚步渐缓的北方，目可及之处，尚未有百花俏影，但人们的鼻子，已然嗅到春的气息。

没错，一家一户的餐桌上，总要摆上“春盘”的。

所谓“春盘”，各地说法不一，而我的家乡则习惯把“春盘”归为四大类：春卷、蛋饺、豆腐箱子，以及油炸馃子。

油炸馃子对我来说，则是春节里从未缺席的一道佳肴，更是自幼至今的香甜的记忆。

年三十儿的前一天，一大家子人都会到祖母家一起做油炸馃子。调面、醒面、发面……这些都是祖父祖母在前一天就准备好的。雪白的面团安静地待在面板上，圆滚滚的，好似一个可爱的雪球，等待着一双双灵巧的手将他们重新打扮一番。祖父熟练地把面杆成长条，再成薄饼状，接着麻利运刀，将面饼对折，切成上下相摞的两片，然后将面片中间划上一刀，之后，这样两个“双胞胎”就将被我们翻花儿似的做成馃子了。

我们小辈的任务，就是跟着祖母一起做馃子。拿起一片面，将它从另一片中间的开口处穿过，再以同样的方法将另一片面传过来，这样就成了一块馃子。最初学习时，不是把面皮戳破，就是把馃子面拉得很长，总之是“不成气候”，所以儿时的记忆里，面板、面粉、面团竟成了游戏的天地了。如今，我们都已长大，一家人围绕在桌边，一起做着馃子，更添一份喜乐祥和。

我们家做油炸馃子，通常会准备咸甜两种口味，辅以黑芝麻加以辨别。油锅烧热，面馃子排着队，依次下锅，很快就冒起了油泡泡。雪白的面馃子在锅里翻滚着，传来“滋滋”作响的油爆声。很快，便染上淡黄、金黄、焦黄……面馃子披上金黄的外衣，颜色由浅变深，便是炸熟了的表现。一年的吉祥如意也如今金色的馃子来到了我们家里。

我照例会在厨房“恭候”着，争着做端油炸馃子上桌的人，其实小时候，哪里是想着真干活？不过是想趁大家伙儿不注意，偷拿一两个，做吃油炸馃子的第一人啊。

香酥的油炸馃子是一例年味儿，伴着初春的气息翻涌而来，咬一口油炸馃子，也是咬一口春，新的一年，由此而来……