01
鱼香肉丝这道菜是女儿隆重向我推荐的，她在学校第一次吃到，觉得是人间美味，以后百吃不厌。
有一次特别打包给我品尝，我一看，哎呀妈呀，这食材太普通，我也可以做。吃起来味道确实不错，酸辣爽口。
食材：胡萝卜、青椒、黑木耳、肉丝。
02
第一次做这道菜，特别自信，把以上食材全部切丝，然后依次下锅炒，出锅后颜值还不错，看上去和女儿带回来的差不多，但女儿一吃就说不是那个味。
于是特别到下厨房里学习，看别人怎么做？原来之前要调鱼香料，腌制肉丝，炒的顺序也很讲究，还要特别放入两勺豆瓣酱。差距原来有这么多。
03
第二次做这道菜，就是今天，我认真准备了各种食材配料。
第二步，调鱼香汁。香醋、白糖、酱油、蚝油调匀，因为后面放的豆瓣酱比较咸，所以不放盐。大概按照这个比例：白糖25克，香醋20克，酱油15克，蚝油2克（味精1克），盐2克，水淀粉25克，听说要调到有股荔枝的小酸甜就对啦，我是凭经验大概调的。
第三步：起锅上油，下肉丝炒制，炒到肉丝发白即可，盛起备用。
第四步：炒胡萝卜。利用锅内余油炒至发软即可。
第五步：炒豆瓣酱，炒出红油即可，干的话加水。
第六步：豆瓣酱里加入黑木耳和青椒丝翻炒。
第七步：依次加入胡萝卜和肉丝翻炒。
第八步：加入鱼香汁大火翻炒均匀，最后加入水淀粉，让菜都裹上浆，有光泽。大功告成，出锅喽！
用心做一道菜
04
这次女儿才吃了一口，就连声说：“好吃，和我们学校里一模一样。”，正常一碗的饭量不够，又加了小半碗。确实，这次的肉丝细嫩入味，胡萝卜青椒的口感也丰富了许多，水淀粉是个好东西，让炒菜的颜值口感都更上一层楼，以后可以常用。
据说，鱼香肉丝每次做的味道都是不同的。
就像人生，你永远不知道各种味道混合在一起会是一道怎样的菜肴，你需要做的，只是用心去做好这一道菜。
网友评论